上海熏鱼的做法就是在油里面炸了以后调料里面浸泡一下。

在酱汁调料里面浸泡一下。

所有跟帖： 

• 哦酱紫，很奇怪上海一直都是个富裕的地方，好像本帮菜却不像粤菜一样讲究原汁原味，反而是浓油赤酱，我觉得 -Dayi- ♀ (77 bytes) () 05/19/2019 postreply 09:41:45

• 你一定是广东一带的。你这么说喜欢吃川菜的肯定不干了 ：) -pollyli- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 09:45:04

• 我估计我前世一定是广东人，不过今世是北方出生长大，直到大学才去的广州。四川以前是不富裕的呀，这个没有谁 -Dayi- ♀ (32 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:00:40

• 不是自古成都平原一直是富裕的地方吗？我记得历史书上这么说的。广东一带倒是古代不怎么富裕 -pollyli- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:03:17

• 不是吧，我记得自古四川多山土地贫瘠一直都很贫困的，广东由于沿海一直都是贸易码头，不穷的，香港早年很破烂倒是真 -Dayi- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:09:28

• 你完全弄反了。广东到现在很多地方还挺穷。四川是盆地有大江冲积是不会土地贫瘠的。盆地给你说成多山，你是有多不了解 -退隐老妖- ♀ (35 bytes) () 05/19/2019 postreply 12:39:47

• 以前交通不便，四川的农产品运不出去，所以要想各种办法保质，所以口味儿重。并不是因为穷 -南半球夜猫- ♀ (170 bytes) () 05/19/2019 postreply 13:26:53

• 这有多不了解岭南和岭南历史文化的才会这样认为啊。：-） -Sunron- ♀ (273 bytes) () 05/19/2019 postreply 15:45:16

• 浓油赤酱是本帮菜的特色，和食材新不新鲜没有关系！ -hhtt- ♂ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 09:46:31

• 我就是不明白为什么会有这个特色呀，按理说只有不新鲜的食材才需要大油重调料来掩盖不新鲜，如果食材新鲜就吃 -Dayi- ♀ (47 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:04:41

• 上海菜也有很多受宁波人影响，宁波菜口味重。鲜咸。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:27:11

• 哦酱紫，谢谢 -Dayi- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 12:01:08

• 清炒虾仁，盐水鸡很原味。但不知是否算上海菜。 -二泉映月09- ♂ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 09:53:15

• 你就是上海人吧？本来还想听你给说说原因呢 -Dayi- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:11:45

• 我知道的很少。 -二泉映月09- ♂ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 10:31:06

• 这两个菜都是杭州南京口味的，上海菜就是浓油赤酱黑色的 -RollyPoly- ♀ (0 bytes) () 05/19/2019 postreply 21:19:07