美味家常上海熏鱼/爆鱼，好吃的关键在料汁，秘制做法分享给您，鲜甜入味太好吃了！用整条鱼做出的熏鱼，无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，都是一道既受欢迎，又拿得出手的餐桌美味，所用原料和做法步骤在这里，欢迎喜欢的朋友点击观看。
所需原料
A、主料
草鱼或者鲤鱼，或者海鲷鱼一条约800克
B、腌鱼调味料：
白胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，生姜粉1/2茶匙，郫县豆瓣酱1茶匙，料酒1汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，食盐少许
C、熏鱼酱汁用料：
一根小葱切段，生姜四～五片，八角两粒，桂皮一块，干辣椒两个，丁香三～四粒，草果半支，小茴香、花椒粒少许，香叶两片，料酒1汤勺，
老抽1茶匙，生抽2茶匙，白糖30～40克，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香醋1茶匙，清水适量，食盐适量
制做方法划重点：
一、将鱼清洗处理干净，在鱼身上划几刀帮助入味
二、将以上腌鱼调味料B混合均匀，涂抹在鱼的周身，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏区隔夜腌制入味
三、取出入过味的鱼，放在通风处吹干鱼身上的水份，或者用厨房纸巾擦拭
四、锅中放少许油，烧热后呛香熏鱼酱料C中的葱姜段和所有调味料，并大火熬制2～3分钟，然后过滤出所有调料，熬好的熏鱼酱汁备用
五、锅中放油烧至六成热时，下入整条鱼，煎炸至两面金黄色
六、捞出炸好的鱼，趁热浇上熬好的酱料汁，浸泡五分钟，使鱼充分吸收酱汁的味道，并将剩余的酱汁大火煮至粘稠，淋在鱼身上
成品特点：
鱼肉嫩滑，鲜甜入味，相当好吃！
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