居家抗疫,又做了一块豆腐,这次用电子高压锅煮豆浆,白醋加盐点,百分之百成功,分分钟搞定,想做豆腐很容易,配方和步骤都在这里!

来源: 2020-04-10 07:25:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2941 bytes)

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盐和白醋是家庭厨房里最常用的调味料,但是用来点豆腐,可能大部分人没试过。 其实盐和白醋都具有使蛋白质凝固的作用,两者加在一起,放在煮好的豆浆里,只要温度合适,豆浆里的蛋白质马上就会凝固,捞出来,放在模具里,压一压,就成了我们常吃的豆腐,就是这么简单!做好的豆腐,煎炒烹炸,怎样都好吃,一来新鲜,现做现吃;二来不加任何对身体有害的添加剂,吃着完全放心。我这次尝试用电子高压锅煮豆浆,很方便,很简单,只要把豆浆放在内锅里,盖好盖子,设手动档5分钟,不用看,不用搅,一会儿就煮好。试试吧!


        做法和步骤:
1)500克干黄豆浸泡过夜,泡豆的具体时间要根据豆的质量来定,总之,干豆完全泡开就可以了;
2)泡开的豆子冲洗干净,控干水;
3)准备清水2500毫升,因为我准备放在电子高压锅里煮豆浆,豆浆的量不能太多,所以按:
      干黄豆:水=1:5 的比例打豆浆;
4)将豆子和适量水加入粉碎机里,用磨碎档打豆浆,每款粉碎机不同,用的时间也不一样,总之,要把豆子完全打碎,跟水混合在一起为止;
5)用滤布把豆浆和豆渣分开;
6)把豆浆倒入电子高压锅的内锅,撇去浮沫,检查一下,确定豆浆没有超过内锅的最大容量,擦干净内锅表面,放进外锅里,盖好盖子,调好压力阀,设手动档5分钟;


7)我用这种从Costco买的白醋(见视频所示),取50毫升,(不同的醋,用量不一样,需要调整),200毫升凉水,加半茶匙食用盐,混合均匀,备用;
8)豆浆煮好后,打开锅盖,晾几分钟,使其温度降到90度左右,分几次加入配好的醋水,慢慢搅动,使其与蛋白质充分作用,蛋白质凝结,水变透明,把固体盛到豆腐模子里,包好,压半个小时,就成豆腐了。

谢谢观看!

所有跟帖: 

特别感谢私房网友用电子高压锅煮豆浆的好主意!很开心跟网友们互相学习,增长厨艺!谢谢大家! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 07:28:13

也特别感谢私房版主和网友们共同构筑的私房平台,使我在这段抗疫的艰难时刻,心有所依,能有机会跟大家一起分享生活、分享快乐,共度难关 -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 07:33:13

祝大家吃好、玩儿好、心情好,坚信抗疫一定会胜利! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 07:41:34

请问能做出豆腐脑不?谢谢 -snowmom- 给 snowmom 发送悄悄话 snowmom 的博客首页 snowmom 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 09:00:34

理论上应该可以,不过我没做成功,白醋的比例没弄好,做成了豆花,目前还在摸索实验中,谢谢! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 09:17:38

有黄豆时要试一下哈。可以用普通锅煮豆浆吗? -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 09:08:29

可以,只是需要不停搅拌,以免煳底,还要注意豆浆不要冒出来,用高压锅煮就比较简单,谢谢关注! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 09:21:56

太棒了! -yiyi777- 给 yiyi777 发送悄悄话 yiyi777 的博客首页 yiyi777 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 15:55:07

谢谢! -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 17:32:51

太棒了!竟然只用白醋就可以了!我一直以为需要豆腐卤水啥的点呢~ 赶紧安排上试试 -南瓜瓜兔大佐- 给 南瓜瓜兔大佐 发送悄悄话 南瓜瓜兔大佐 的个人群组 (0 bytes) () 04/10/2020 postreply 19:05:41

谢谢!试试吧。 -快手厨房- 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 快手厨房 的个人群组 (0 bytes) () 04/11/2020 postreply 09:36:00

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