Meatball pasta

以前在瑞士的时候天天吃这个直到想吐。来了澳洲以后非常怀念，隔三差五地自己还得做来吃 :)

我的chef曾经告诉过我，好吃的菜就等于好的材料，尤其是wine。不要以为2块钱的cooking wine会带给你什么惊喜。所以我的坏习惯打那儿就养成了。基本是喝一口，倒一口 :) 以至于我的朋友看到我做这个直呼奢侈和浪费。


菜谱没什么复杂的，基本和bolognese相似。洋葱，panceta，大蒜，黑橄榄切丁。锅加热，加橄榄油和一小块黄油。翻炒到洋葱变软加2罐chuncky tomato sauce(绝对不是美国的ketchup,受不了那个东西），适量盐和胡椒再加入两杯红酒，beef stock bring to the boil。 转小火，加入搓完的丸子继续1小时，到时水分会蒸发掉很多，浓稠度按各自喜好。我的标准基本不要太水，而且可以足够拌匀一卷pasta就好。
丸子可以有两种，我喜欢猪肉，和牛肉的。猪肉丸子没有用到什么herbs,最多加一些煎黄的洋葱以提高香味。牛肉丸里我会加适量dry oregano, rosemary, 和parsley。有的人喜欢混一些ricotta cheese,或者鸡蛋或者面包粉，我不喜欢。盐，胡椒，olive oil和肉一起搅拌均匀（这个要花些气力的）。
煮pasta没什么技巧，关键不要煮过头。一般情况15分钟，但是按个人喜好为准。我一般会掐段一根，以略生为标准。
成品装盘后，用整块新鲜的parmigiano刨出漂亮的刨花和切碎的parsley并撒在pasta上就可以了。

所有跟帖： 

• 漂亮的Meatball pasta -susan-ff- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:46:47

• 大。。。。谢。。。真精美, 方子收藏了,改天一定试试 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:47:35

• 真漂亮！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 17:53:26

• 15 minutes to cook that pasta ? -sweetiepie- ♀ (95 bytes) () 04/05/2014 postreply 18:22:58

• 难道美国人是用ketchup来做pasta sauce的吗？pasta煮15分钟， -smurfette- ♀ (23 bytes) () 04/05/2014 postreply 18:44:06

• 哇，有自己的 chef, 忒高端了！这肉丸子和酱看着好漂亮！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 19:03:48

• 你们澳洲面条一定耐煮,15分钟后还要测半生不. 美国的,已成糊了 -weston- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 19:19:10

• 意大利面不会吧？ -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 19:21:04

• Please, tomato sauce and ketchup is totally 2 different things!! -jojo1971- ♀ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 19:30:25

• 时间是个参考，以自己的检测为准。我的chef是我的老板:D -boomaa- ♂ (0 bytes) () 04/05/2014 postreply 20:07:53

• 肉园子这么煮不散吗？我都是先烤好再加进去 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 04/06/2014 postreply 05:41:44