扁豆焖面第二弹~改良型快手出品~电饼铛和蒸锅(箱)版操作过程!与上篇二款有何不同呢?(图文+视频)

来源: 2021-05-16 15:58:52 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (12510 bytes)

高清链接:https://youtu.be/PmpuISuCmbY

下集视频结尾会对比上下篇四款焖面的长短板。实测证明每一款扁豆焖面各有千秋,必有一款适合您鬼脸

昨天分享了用传统铁锅焖面和极速电高压锅出品的对比。但以惰惰爱折腾的心态,不会满足止步于此。必须的再试试另两款很多家庭拥有的厨具-电饼铛和蒸锅(箱),到底它们能不能做出好吃的焖面呢?

以上左右两份焖面,左手是电饼铛出品,右手是家用蒸箱(蒸锅一样)出品。从外观上看貌似差别不大,但吃到嘴里会立即从口感上区分。

食材:扁豆OR四季豆500 

            五花肉片200

            自制细面OR细切面500

调味:生抽、米酒、蒜蓉

            香醋、花椒油、油泼辣子(此列可选)

器材:铁炒锅、电高压锅  (上)

            电饼铛、蒸箱/蒸锅(下)

我们先来说说电饼铛操作:

1 把浅炒过的扁豆和肉片铺进电饼铛底,加水后盖盖,以中火焖煮6-8分钟

2 揭盖后看到扁豆已经大概半熟,颜色也很漂亮,锅里的水剩下差不多一小半,铺上事先蒸过5分钟的细面条

3 面上加一点油和生抽,不用搅拌,再盖盖焖煮至锅内水接近干,此时可以闻到成熟扁豆的清香

4 打开锅盖,用筷子或木铲把面条和菜肉拌匀,再按自己口味加入香醋、花椒油、油泼辣子等调味。

在电饼铛工作的同时,我又测试了一款蒸焖面:

1 把菜肉的一半铺进蒸盘底,尽量平铺

2 盖上事先蒸过的面条

3 再把剩余的菜肉盖在面条上

4 加适量水和生抽,放进上汽的蒸锅或蒸箱里蒸12-15分钟

5 出锅后用夹子把面条和菜肉拌匀,再按口味加调味即可

愿意了解更多细节的朋友,欢迎来油管“懒厨惰惰”频道观看高清视频。视频结尾会对比上下篇四款焖面的长短板。

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高清链接如下:https://youtu.be/PmpuISuCmbY?

上篇传统铁锅焖面VS电高压锅版:https://youtu.be/Cj1xvSV1_rM

更多北方亲民面点和创意家常菜尽在“懒厨惰惰”频道

 

胜过锅贴、馅饼、韭菜盒子的老北京“褡裢火烧”:https://youtu.be/3IqcDwa_1_M

 

普通厨具就能做好的形神均似绿豆面“煎饼果子”:https://youtu.be/Y1c7e5vCC4Q

松软香脆天生空心捏开就夹菜的“芝麻口袋饼”:https://youtu.be/pqCENuCTEag

不论夹烤鸭还是卷和菜怎么都好吃的“蒸/烙春饼”:https://youtu.be/edoQjJIBxkQ

自吃实惠宴客体面的“猪手扒菜苗”:https://youtu.be/tcL2CfmRtDc

高压锅/电饭锅就能做零失败快手“盐焗鸡”:https://youtu.be/4uN_0z2JqQ4

口感卖相超乎预期的空气炸锅版“香酥鸭”:https://youtu.be/hXdMqS5TITo

谢谢大家的观看握手

 

 

 

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哈哈 科学论文 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 20:34:33

要得 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/16/2021 postreply 21:28:00

厉害厉害,各种研究各种实验! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 05/17/2021 postreply 21:32:15

这不就是在家闲的lol -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/19/2021 postreply 01:42:00

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