扁豆焖面第二弹～改良型快手出品～电饼铛和蒸锅（箱）版操作过程！与上篇二款有何不同呢？（图文+视频）

高清链接：https://youtu.be/PmpuISuCmbY

下集视频结尾会对比上下篇四款焖面的长短板。实测证明每一款扁豆焖面各有千秋，必有一款适合您

昨天分享了用传统铁锅焖面和极速电高压锅出品的对比。但以惰惰爱折腾的心态，不会满足止步于此。必须的再试试另两款很多家庭拥有的厨具-电饼铛和蒸锅（箱），到底它们能不能做出好吃的焖面呢？

以上左右两份焖面，左手是电饼铛出品，右手是家用蒸箱（蒸锅一样）出品。从外观上看貌似差别不大，但吃到嘴里会立即从口感上区分。

食材：扁豆OR四季豆500克 

            五花肉片200克

            自制细面OR细切面500克

调味：生抽、米酒、蒜蓉

            香醋、花椒油、油泼辣子（此列可选）

器材：铁炒锅、电高压锅  （上）

            电饼铛、蒸箱/蒸锅（下）

我们先来说说电饼铛操作：

1 把浅炒过的扁豆和肉片铺进电饼铛底，加水后盖盖，以中火焖煮6-8分钟

2 揭盖后看到扁豆已经大概半熟，颜色也很漂亮，锅里的水剩下差不多一小半，铺上事先蒸过5分钟的细面条

3 面上加一点油和生抽，不用搅拌，再盖盖焖煮至锅内水接近干，此时可以闻到成熟扁豆的清香

4 打开锅盖，用筷子或木铲把面条和菜肉拌匀，再按自己口味加入香醋、花椒油、油泼辣子等调味。

在电饼铛工作的同时，我又测试了一款蒸焖面：

1 把菜肉的一半铺进蒸盘底，尽量平铺

2 盖上事先蒸过的面条

3 再把剩余的菜肉盖在面条上

4 加适量水和生抽，放进上汽的蒸锅或蒸箱里蒸12-15分钟

5 出锅后用夹子把面条和菜肉拌匀，再按口味加调味即可

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高清链接如下：https://youtu.be/PmpuISuCmbY?

上篇传统铁锅焖面VS电高压锅版：https://youtu.be/Cj1xvSV1_rM

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