【米豆糊馅饼】Masala Dosa

来源: 盈_盈于 2023-03-31 14:05:53 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6021 bytes)

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这款馅饼/Masala Dosa是印度南部的小食，有好几位网友写信问我会不会做，刚好前几天做了一罐的米豆蒸糕/米豆煎饼面，今天就做了这款馅饼做早饭。

材料：
2 大杯自制的米豆糊 或市售的Dosa mix （印巴超市就买得到）
小苏打一撮
2-3 tbsp 水

馅料:
1 只土豆
1/4 洋葱切丝
1/2 小勺芥末籽（Mustard seeds）
1/2 小勺姜黄（Turmeric）

1/4 小勺辣椒粉（Chili Powder）
3-4 片咖喱叶（optional）

一撮阿魏胶（Asafoetida/Hing）
1 大勺油
盐适量

1 小勺青柠/柠檬汁

1. 把土豆煮熟，去皮用叉子压成泥。在一口可入微波炉的碗里加入洋葱丝，芥末籽（Mustard seeds），姜黄（Turmeric），辣椒粉（Chili Powder）咖喱叶（optional），一撮阿魏胶（Asafoetida/Hing）和油，入微波炉里转2分钟。

注：也可用一口小锅在炉子上把材料煸香。

2. 把刚刚煸好的材料加到土豆泥里，加盐和柠檬汁调味，拌匀备用。

3. 取2 大杯的米豆糊家一撮的小苏打拌匀，可依米豆糊的浓稠度加点水拌匀。

4. 炉子上架上一个平底锅，中火加热，倒入点油之后用厨房纸擦去。转小火，在锅子中间倒入大约1/2 杯的米豆糊。用个汤勺，自面糊的中央一直旋转开去。把那个饼逐渐的扩大，这个动作要快。因为这个米豆糊熟得快，如果动作不够快，饼就会摊得很厚，也不脆。

5. 摊好饼后转中火，定型之后在饼的边上滴上几滴油，或在表面抹一层油，边上开始出现金黄色时，慢慢的从边上用铲把饼整个地翻面。把另外一面也煎一下，再反过来，在饼中间部分均匀的放上土豆馅。把两边折起，裹上馅即可。

和酸豆汤和椰子酱一起吃。