荠菜猪肉馅的馅饼

来源: 虾爬于 2012-04-18 13:58:32 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3424 bytes)

本帖于 2012-04-19 14:12:30 时间, 由普通用户为爱走天涯编辑

太懒码字,很久也没有上贴.今儿休息,就麻烦一下自己上点片片,码点字了.
我有个后花园, 当然不是文学城的后花园. 每年春天都会收获点野生的荠菜, 好美味. 昨天采集了大概1磅左右. 有绞了点肉馅, 做了一些馅饼.我家那位吃完又撑着了。

原料：
面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蚝油、骨头汤。。

做法：
1.   荠菜洗净抄熟，挤干水分，切细。
2.   面粉加盐拌匀。
3.   面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4.   将面粉揉成光滑面团，发面。按着坛中白案高手的路数．
5.   放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内，放食用油，盐，白胡椒，，生抽，蚝油。分次加入骨头汤，搅拌均备用。
6.   发好的面团再次揉光滑。
7.   将面团揉成长条，切成小面剂。
8.   将面剂擀成中间厚四边薄的面片，放入荠菜猪肉馅。
9.   象包子一样收口成圆球状。
10.   将面球稍微压一下成厚圆饼状，饼上边刷点清水，贴上荠菜或香菜叶。
11.   再放入温度稍高的地方，２次发酵．用手掂量一下轻了．就可以煎了
12.   平底锅中小火（我用电炉３．５－４．５档）烧热后，刷少许油，将饼坯放入，煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美．

和好的馅:

生胚：

少油煎熟：

成品，相机先吃：

祝福大家春天快乐！

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