【韭饼】，皮薄松软，比韭菜盒子还好吃；绝对是本人自家几十年的传统面食（视频图文）

小时候经常吃，觉得比饺子还好吃。后来长大了，有机会了，才知道跟东北韭菜盒子味道非常类似。

韭菜盒子的馅一般是鸡蛋和韭菜。 韭饼里是炒香的肉末，加韭菜末。本视频里还加了鸡蛋碎。味道更好了。

饼皮： 500中筋面粉，200毫升开水，70毫升冷水。

馅： 猪肉或牛肉馅 280克 韭菜150克 鸡蛋3个 姜末少许。 炒菜油适量。

1，开水和面，揉面团，松弛10分钟

2，炒鸡蛋碎，肉碎，放冷后和韭菜末搅在一起成馅

3，面团揉成长条，切成12份面剂子。盖保鲜膜松弛15分钟

4，面剂子擀成薄又大第一张面饼。待用。

5，再擀第二张，然后在上面铺馅。

6，拿第一张面饼盖住第二张，合在一起。

7，中火，煎这个饼，1分钟，中间翻面。

8，切一分四，蘸香醋和油辣子。

 

 

所有跟帖： 

• 我家乡也是吃大饼，不吃盒子。看您的饼看馋了，这个周末，我也做。哈哈。赞！ -二月海- ♀ (0 bytes) () 02/23/2022 postreply 17:58:56

• 谢谢。吃惯了韭饼，长大了冷不丁看见了韭菜盒子。失散多年的双胞胎的感觉。哈哈 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 02/23/2022 postreply 18:07:36

• 嗯嗯，我也是一般做大饼。 -二月海- ♀ (0 bytes) () 02/23/2022 postreply 18:14:08

• 握手握手。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 02/23/2022 postreply 18:24:31

• 韭菜盒子啥时候成东北的了？俺小时候吃的韭饼就是韭菜盒子哈 -bluey- ♂ (0 bytes) () 02/23/2022 postreply 18:15:26

• 啊？我第一次吃，是在南方的一家东北风味的小店。所以就以为是东北韭菜盒子，原来不是啊。又学习了。哈哈 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 02/23/2022 postreply 18:25:50

• 看上去就好吃！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 06:05:04

• 喜欢韭菜味道的，肯定就喜欢韭饼。炒香的肉末加韭菜。那是什么感觉。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 11:24:57

• 还可以这么大的面皮，直接铺韭菜，倒鸡蛋液，不是炒熟鸡蛋的。做出来也是一整张，里面是韭菜鸡蛋灌饼。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 08:10:46

• 知音！我家就是这么做的，蛋都裹在菜上了，特别鲜嫩。我包饺子也这样。把自己说馋了，这个周末就做。哈哈！ -二月海- ♀ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 10:25:57

• 等你的照片儿。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 11:25:51

• 下次我试试。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 11:25:24

• 我老妈一直这么做的，鲜美，我图省事用tortilla，铺半边，折半边，两面煎，成品是个半圆形韭饼，很能消耗韭菜 -夜半_听雨- ♀ (0 bytes) () 02/25/2022 postreply 16:05:10

• 看着好香啊 ！谢谢分享 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 14:52:45

• 谢谢支持，互相学习。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 15:03:13

• 韭菜粉丝春卷也很好吃。 -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 14:58:43

• 韭菜粉丝包子也好吃的。 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 02/24/2022 postreply 15:03:34