买不到酵母粉又想吃面食，最简单的就是提取浆果中的野酵母［视频＋文字介绍］

一瓶矿泉水，几个浆果，再加一些糖 ，我们就可以从水果中提取天然酵母，可以用来做一般的面食。大概3-4天，浆果因为酵母菌发酵产生气体，会漂起来，这个时候就是拿来用的最好时机了，没漂起来说明酵母还不够，漂起来又沉下去了，说明糖分变成了酒精，密度变小了。为什么只用几个浆果？因为剩下的孩子要吃呀，有几个就够了。

不能有空气，否则霉菌会生长，不能太暖和，否则杂菌会生长。

如果只是作馒头花卷，这样的野酵母就可以了，最好不要用sourdough，就是酸面团，加拿大的面粉一般蛋白质含量都很高，作sourdough会有乳酸发酵，如果不特别特别的控制，出来的味道，不要太酸爽了（越南店里的酸笋的气味）。

sourdough的难度太高，这个办法简单的多，99%成功率。

 

所有跟帖： 

• 点赞，太可爱了，还带点点口音 -DrunkCrab- ♀ (0 bytes) () 05/14/2020 postreply 07:24:07

• 好可爱，希望大家都能买到酵母，我们这边的供给已经上来了 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 05/14/2020 postreply 08:30:28

• 太厉害了~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/14/2020 postreply 08:31:23

• 这个太可爱了 -落花起作回风舞- ♀ (177 bytes) () 05/14/2020 postreply 12:14:42

• 如果连着拍摄用这种酵母水和面做出馒头画卷，是不是会显得完整？ -bluey- ♂ (0 bytes) () 05/14/2020 postreply 16:39:48

• 小女儿真可爱，大眼睛眨巴眨巴的。 -xiaoge- ♀ (0 bytes) () 05/14/2020 postreply 18:33:10

• 纯粹为看小朋友进来的。给小姑娘点赞。 -有你真好- ♀ (0 bytes) () 05/14/2020 postreply 21:19:44

• +1！ 看小朋友为主，学做酵母是辅：）小姑娘中文说得是真棒，字正腔圆。 -atene- ♂ (0 bytes) () 05/15/2020 postreply 09:55:58

• 这小朋友实在太可爱了 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 05/15/2020 postreply 08:21:20