原本以为这个是只有北方才有的面食,发了视频才知道,原来东南西北各地都有啊, 而且每个地方的叫法都不一样呢。
面糊:
中筋面粉 1+3/4杯 280克
水 1杯 250克
盐 1/4茶勺 2克
西红柿汤:
西红柿 4 (小)450克
葱 1根 15克
酱油 1汤勺 15克
盐 1/2 茶勺 4克
开水 6杯 1.5千克
豆腐 1小块 100克
香油 适量
白胡椒粉 适量
香菜 2根 15克
原本以为这个是只有北方才有的面食,发了视频才知道,原来东南西北各地都有啊, 而且每个地方的叫法都不一样呢。
面糊:
中筋面粉 1+3/4杯 280克
水 1杯 250克
盐 1/4茶勺 2克
西红柿汤:
西红柿 4 (小)450克
葱 1根 15克
酱油 1汤勺 15克
盐 1/2 茶勺 4克
开水 6杯 1.5千克
豆腐 1小块 100克
香油 适量
白胡椒粉 适量
香菜 2根 15克
• 赞~~~~~~ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 07:57:58
• 谢谢妹妹每次都来点赞啊。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:18:02
• 久违了,面鱼. -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 08:05:31
• 有机会做一碗吧,回味一下久违的味道。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:19:11
• 简单,营养,美味! -宣宣- ♀ (65 bytes) () 11/15/2017 postreply 08:22:36
• 谢谢你的支持和鼓励啊。孩子们爱吃,妈妈最高兴。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:19:49
• 上海人叫:面疙瘩。 -Gbdjw- ♀ (112 bytes) () 11/15/2017 postreply 08:38:49
• 我一个杭州朋友做的面疙瘩也是这样做滴,不过没有鱼的形状~北方的面疙瘩不是这样的. -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 09:01:57
• 虽然面食都是通的,但是北方还要一种专门的面疙瘩。做面疙瘩的时候,往干面里加水,基本上是滴进去的,这样可以和出非常细小的面疙瘩。很 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:22:22
• 是滴,俺娘的面疙瘩就是这样弄滴,我还真弄不出来,狠有技巧 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:32:05
• 我也喜欢吃吃南瓜面疙瘩 -lookatme..- ♀ (150 bytes) () 11/15/2017 postreply 14:21:25
• 没错,小时候在南方也做这个,只是名字不一样,俺们那叫“麦花汤”。我们为了让面更劲道,还加一点番薯粉:-) 很久没吃了, -tina2007- ♀ (185 bytes) () 11/15/2017 postreply 08:44:39
• 顺便举手提问,用水封住面糊是为了更上劲? -tina2007- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 08:48:23
• 同举手 -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 08:51:29
• 传统的老方法。也许有人会说因为以前没有保鲜膜。但是不然,加过水的面糊,特别容易拨下来,不容易粘在筷子上。因为面糊的最外围有一层比 -凡人间- ♀ (107 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:27:43
• 谢谢 -tina2007- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 15:46:25
• 真的是南北都有的面食啊,又跟你学了一个新名字。不过北京的疙瘩汤跟这个还是有比较大的区别的。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:24:12
• 嗯,北京的是把水滴到干面里,变成一个个小疙瘩放到汤里,程序更简单。 -tina2007- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 15:48:08
• 今晚就吃这个了! -Panda_eyes- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 08:53:03
• 祝好胃口! -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:28:03
• 点赞,听说过很多次拨鱼儿了,这次终于见识了~~ -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 09:02:44
• 想必你一定是南方人吧,这个饭是北方人的家常,应该是每家每户都做的。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:27:58
• 真厉害!好点子层出不穷! -日月茗- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 09:06:07
• 谢谢你,这个其实是我家最经常吃的饭。拍出来给大家看看。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:29:10
• 嘿嘿,西红柿这么切,又学一招。。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 09:32:44
• 哈哈,各取所需嘛。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:29:33
• 你的刀磨得真快啊,切西红柿最检验刀了。好厨师最注重保养刀了! -kozy- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 09:38:52
• 没好刀无好菜,刀和鍋是爱做菜的人最重视的东西 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 13:31:15
• 谢谢你。过几天打算出个关于刀具的视频。专门讲讲各种刀。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:30:45
• 太牛了 -小黄鱼妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 09:45:56
• O(∩_∩)O谢谢 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:31:01
• 赞 -yang91- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 11:44:32
• 谢谢你一如既往的支持啊! -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:31:19
• 可以再上个疙瘩汤吗?谢谢 -wandlerland- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:20:17
• 有机会一定会拍疙瘩汤。把水慢慢滴入干面粉中,拌成小疙瘩,在下入锅中煮。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:34:13
• 这个也叫剔尖儿。用细的不锈钢或铁筷子。 -fische- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:28:23
• 木筷子我用惯了,铁筷子会不会太滑,挂不住面糊。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:35:05
• 真是绝活儿啊!香喷喷好吃 -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:39:07
• 哈哈,在我家里这个是最普通的面食,今天的晚饭又是这个。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:37:09
• 赞 -Lisa_Lu- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 12:57:58
• O(∩_∩)O谢谢 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:37:25
• 赞,赞,赞!今晚就试一下 -追逐偶像15- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 13:25:16
• 哈哈,希望已经吃到嘴里了。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:37:52
• 迟到嘴了,很好吃! -追逐偶像15- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 19:08:22
• 简单好吃营养,齐活了。和我在兰州小店吃的揪面片有点像 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 13:29:08
• 炒的西红柿汤和最后下一把香菜都一样 -charlotte- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 13:51:54
• 这个西红柿打底的汤非常常见,吃来吃去就是这些个老味道。不过也习惯了,越陈越香了。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:46:35
• 小高姐有没有兰州牛肉面那个牛肉汤的做法,整天琢磨吃兰州牛肉面,馋了。 -追逐偶像15- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 13:29:27
• 网上找来滴,不过自己在家还真做不出那个味道,更何况在兰州每一家牛肉面馆都有自己独特秘密配方,家家都口味都有些小区别 -charlotte- ♀ (1317 bytes) () 11/15/2017 postreply 13:50:56
• 多谢,多谢!我试试看 -追逐偶像15- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 14:56:21
• 其实我炖清汤牛肉特别简单。洋葱,芹菜,加很多黑胡椒,盐和少许花椒。记得第一次给我妈做这个牛肉汤,把老人家感动哭了,说是她找到几十 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:41:46
• 年的味道。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:42:15
• 好吃,就是麻烦,我懒,用意大利的Gnocchi 代替,也好吃。 -高斯曼- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 14:39:13
• 用Gnocchi代替,非常好的主意啊。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:42:54
• Gnocchi 用土豆的,做得好真是入口即化,非常好吃:) --百科-- ♀ (59 bytes) () 11/15/2017 postreply 19:29:41
• 请问那个煮锅是啥牌子的呀?不沾的吗?谢谢 -柚子- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 14:44:30
• 普通的不锈钢锅,没有啥牌子。会有一点粘锅,不是特别厉害。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:43:33
• 以前常吃的拨鱼儿在南稍门,店名忘了。只记得用的是甲鱼汤,很鲜。 -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 15:08:30
• 你怎么都能找到好吃的啊,我怎么就没吃过甲鱼汤的拨鱼呢。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:44:59
• 以前年轻,嘴勤手懒,光顾着吃。现在老了,才知道咱们陕西的好多吃食,看似简单,其实道行很深。 -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 05:34:06
• 跟大家一起在道道上探索啊 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 07:59:39
• 太赞了,视频做的好,每个都是精品,学到不少,谢谢 -blessmom- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 15:42:00
• O(∩_∩)O谢谢你的支持。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:46:53
• 还真的没有吃过,虽然是北方人。学习了一个切西红柿的方法不错。 -bluespirit- ♀ (152 bytes) () 11/15/2017 postreply 15:56:05
• 问好北方人,各取所需啦。(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 18:47:20
• 看上去真开胃呀 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 19:24:38
• 怎么样。试试看吧 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 19:53:27
• 这个太棒了又学了一招!!! 问个问题哈 -airjordan917- ♀ (384 bytes) () 11/15/2017 postreply 20:45:07
• 没有用泡打粉,这个蛋糕的结构完全是打发的全蛋撑起来的 -凡人间- ♀ (315 bytes) () 11/16/2017 postreply 13:36:54
• 西红柿鸡蛋面啊! -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 20:47:16
• 是啊,就是西红柿鸡蛋面(^o^)/~ -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 13:45:13
• 这不就是我们上海的面疙瘩吗?不过我们用青菜来烧的 -上海人生- ♀ (0 bytes) () 11/15/2017 postreply 23:14:34
• 真的是东南西北全国都有啊 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 13:47:29
• 疙瘩汤,好吃!切西红柿的方法很棒。学一手。多谢! -润涛阎- ♂ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 06:16:35
• O(∩_∩)O谢谢你 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 13:48:34
• 妹妹的视频个个经典,都很赞!最近太忙没时间点赞,今天这个一定要发言,太棒了!孩子一年没回来了,周末回来正想着做什么饭才有妈妈的味 -平底锅- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 06:53:57
• 道。这个来的正好,太合适了!谢谢妹子!大赞!!! -平底锅- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 06:55:47
• 真心希望你的孩子喜欢,妈妈的心意全部都在里面。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 13:49:42
• 好像回到插队时光!想念我的的知青同学们!寒假回家先给老妈妈做一大锅!谢谢小高姐,你真是可亲可爱的小姐姐! -XLD- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 10:01:16
• “插队时光”这个是跟我妈一辈儿,叫我姐姐我实在受不起啊,就叫小高吧。真心希望你老娘喜欢,这个暖暖的,满是亲情的一碗饭啊。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 13:33:47
• 赞!连我家老美也爱吃的家乡饭。是不是也叫老哇撒,北门外有一家有甲鱼汤和各种补汤的,好吃很。 -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 12:20:31
• 我发现你跟Omi_Omi应该吃的一家饭馆,我怎么就没吃过甲鱼味的呢。记在小本本上,回国一定尝尝。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 13:38:59
• 好???? -ZHUOYAO- ♂ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 17:16:54
• 赞 -xms369- ♀ (139 bytes) () 11/16/2017 postreply 19:33:29
• 赞 -xms369- ♀ (139 bytes) () 11/16/2017 postreply 19:34:35
• 赞 -xms369- ♀ (139 bytes) () 11/16/2017 postreply 19:36:26
• 真棒 -yellowberry- ♀ (0 bytes) () 11/16/2017 postreply 19:43:57
• 大牛~~~ 赞!原来西红柿应该这么切呀 -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 11/17/2017 postreply 21:49:58
• 这个面鱼我经常做,是我的最爱!简单省事快捷美味! -rainfy- ♀ (0 bytes) () 11/19/2017 postreply 15:49:29