关于牛排一直有一问题:牛排不洗就下锅卫生吗?血腥气会不会很重?特别是吃比较生的牛排。

来源: Mmom2269 2019-07-27 07:57:00 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)

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洗可以, 但是要拍干水再煎 -elfie- 给 elfie 发送悄悄话 (108 bytes) () 07/27/2019 postreply 08:20:03

我都先把牛排浸冷水15-30分钟出血水,然后洗净擦干再煎 -shparis- 给 shparis 发送悄悄话 shparis 的博客首页 (0 bytes) () 07/27/2019 postreply 08:44:12

我炒中式蚝油牛肉也是牛肉切片放水里泡泡,滤干然后腌一下再炒,否则会有股血腥味。 -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/27/2019 postreply 11:46:25

上星期在sprout买了块Tbone steak 卖肉的人也说千万不能洗! -Mmom2269- 给 Mmom2269 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/27/2019 postreply 11:51:25

如果洗了,特别是泡了,就不要吃几分生的,要well done. 因为细菌进到肉里面了。 -Bue6- 给 Bue6 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/29/2019 postreply 07:08:07

不洗啊!包装好的牛排应该在制作工序中就注意卫生了吧?而且所谓血水是携带了大量氧红蛋白(记得是这),所以为啥吃牛肉可有效恢复体力。 -4awhile- 给 4awhile 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/27/2019 postreply 16:29:00

我啥都洗,卫生第一 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/28/2019 postreply 01:24:48

不要洗 -Millionmiler- 给 Millionmiler 发送悄悄话 (209 bytes) () 07/28/2019 postreply 13:00:23

USDA doesn't seem to think washing is necessary if cooked to rig -wuid- 给 wuid 发送悄悄话 (4436 bytes) () 07/28/2019 postreply 23:27:46

好牛排血腥气不会很重. -wuid- 给 wuid 发送悄悄话 (0 bytes) () 07/28/2019 postreply 23:31:04

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