上海崇明松糕 和 传统年糕的 比较(图文/视频)

    上次蒸了一个松糕，昨天又蒸了两个传统的糯米年糕，来做一个比较。

    先说一说糯米年糕，图片右上角中其实是两个年糕，因为它的主要成分是糯米，所以组织比较紧密，同样重量的体积也比松糕小了差不多一倍。把两个年糕叠在一起和松糕的厚度差不多。

    松糕的特点是“松”，主要成分是大米粉和少量的糯米粉，它的组织比较蓬松。而糯米年糕的特点是“糯”，主要成分是糯米粉和少量的大米粉，它的组织比较紧密，口感香糯。

    两种糕的做法相同，区别就在大米粉和糯米粉的比例上。另外，糯米年糕蒸熟后趁热把它用重物压一压，让它的组织更加紧密。

做法参考：

所有跟帖： 

• 紫米应该也能做吧？更营养。 -旭日之下白月梦- ♀ (0 bytes) () 01/26/2024 postreply 17:05:44

• 紫米也可以，但紫米粉很少有市售的。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 21:25:49

• 哇哦，做得好好！！可以想象有多好吃。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 01/27/2024 postreply 00:23:32

• 谢谢，你的年糕、糍粑都好诱人 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 21:26:43

• 有图有对比，做得真好！谢谢分享。 -feifeigarden- ♀ (0 bytes) () 01/27/2024 postreply 05:52:07

• 谢谢! 你的菜做的好棒！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 21:27:47

• 但是您在配粉的时候忘记说大米粉与糯米粉的比例了。 -jw2009- ♂ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 05:37:13

• 配方在上一篇帖子中已经说的很详细了。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 21:25:13