我刚来美国在一四川餐馆打杂。每周大厨做调料时都把门锁上，只有我和他2人，因为我是学生也无此志向，所以他把一切都教我

他自己在一边抽烟一边和我聊天。为了工作方便我当时把所有的配方都写了下来，他也允许我这么做，但要保证纸头要放在他那里，要用时向他要，不能带走。一个暑假下来我全学会了。

由于每个大厨的配方都不一样，这就成了那家餐馆的味道特色。

所有跟帖： 

• 周末忙老板要我做配菜行话叫抓码。这样每个菜是由哪些料组成的都在我脑子里。如鱼香肉丝有猪肉青红椒丝木耳笋丝就像唱歌一样 -聂耳- ♂ (91 bytes) () 01/27/2024 postreply 13:26:56

• 你在哪家餐馆打杂？ -mychina- ♂ (0 bytes) () 01/29/2024 postreply 08:53:34

• 名字记不得了台湾人开的川菜馆。大厨是台湾科班出身。他会雕花，摆盆。从他那我会在一分钟里打10个鸡蛋，他说这是烹饪第一课。 -聂耳- ♂ (150 bytes) () 01/29/2024 postreply 10:47:16

• 还有一道冷盆“蒜泥白肉”，先用蒜泥堆出个宝塔状来，然后再用刀将白肉片切得很薄，铺在宝塔的斜面上，不能滑下来。而且要快。 -聂耳- ♂ (318 bytes) () 01/29/2024 postreply 11:10:56