还有一道冷盆“蒜泥白肉”，先用蒜泥堆出个宝塔状来，然后再用刀将白肉片切得很薄，铺在宝塔的斜面上，不能滑下来。而且要快。

不能一片片放上去。这里要学会怎么将每一片肉都切成有一点点的连刀，最后整个盆子里的肉都是连着的。这样上下的肉片互相牵制，铺在斜面上就不会滑下来。宝塔顶上再放一个红五角心，盆子出去客人还以为有这么一大盆的肉片。