【金月娘】清爽不腻,入口即化的月娘酥,中秋有她相伴也是极好(图文+视频)

来源: 2021-09-12 09:29:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1328 bytes)

月娘酥(又名月娘饼、金沙酥...等)跟传统蛋黄酥不同,内馅用了清爽不油的绿豆沙馅,并将咸蛋黄处理成碎沙状,吃起来入口即化,味道香而不腻。饼皮撒上了黄豆粉一起烘烤,使得整颗月娘酥从里到外都有如月色般美丽。

配料:(8个)

馅料:
224克 绿豆沙
48克 咸蛋黄酱

水油面团:
80克 中筋面粉
13克 糖粉
30克 温水
30克 猪油

油酥面团:
66克 低筋面粉或中筋面粉
30克 猪油

装饰:
黄豆粉

180C/355F,烤25分钟

 

 

没有用整颗的咸蛋黄碾碎,用了瓶装的咸蛋黄酱,更简单了

具体做法请参考视频:

 

谢谢看帖!

所有跟帖: 

做得真好! -moder- 给 moder 发送悄悄话 moder 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 14:22:00

谢谢! -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 01:58:52

咸蛋黄弄碎,提升口感,赞。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 15:52:55

是,跟用整颗的蛋黄口感差别挺大的 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 02:00:51

名字取的好听,好像还有一种叫雪媚娘。 -东施爱美- 给 东施爱美 发送悄悄话 东施爱美 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 16:47:23

雪媚娘是糯米皮的甜品,也很好吃哒 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 02:04:25

这个馅料想想就很好吃,我也要试试,谢谢分享,满赞支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 17:57:38

谢谢revy,挺好吃的,尤其适合买不到整颗咸蛋黄的时候 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 02:07:27

感受到了酥脆。真不错 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 20:09:44

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