冰皮奶黄月饼，手把手演示从奶黄馅到冰皮制作。【视频+图文】

去年做了个饼皮豆沙月饼，很受欢迎，此款冰皮， 无需馅料，空口食用也非常好吃，软糯香甜，入口即化。冰箱冷藏后也不会变硬，既软糯又Q弹。 今年咱们继续来做一个饼皮奶黄月饼，自制的奶黄馅甜儿不腻，很好吃。

 

附上去年饼皮豆沙月饼的链接

https://youtu.be/EodgTh48bwo

 

 

所用材料：

1. 冰皮 （可以制作13个饼皮月饼）

糯米粉 60g

粘米粉 50g

澄粉 25g

糖粉 35g

牛奶 220g

椰子油 25g

色素 适量

 

2. 馅料 （可以制作13个饼皮月饼）

蛋黄 3 Pc

全蛋 2 Pc

糖 40g (3 Tbsp)

牛奶 135g

玉米淀粉 50g

 

做法：

1）把制作奶黄馅的所有材料混合，过筛到锅中，加入黄油，小火慢慢炒制

2）炒好后放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷却

3）冷却好后揉成22g一个的小球

4）把制作冰皮的所有材料混合，过筛到大碗中，盖上保鲜膜，扎几个小洞透气，上锅蒸20分钟

5）蒸好冷却后揉均匀，这次我做了两种颜色。

6）之后分成28个一个的小球

7）每一个冰皮小球捏扁，包入奶黄馅

8）在糕粉种裹一圈，放入模具中压出花纹，就是月饼啦

9）自己做的软糯Q弹，甜儿不腻，非常好吃。

 

感谢大家来访支持！

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 做得漂亮，好吃 -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 12:23:58

• 谢谢小麦来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:39:37

• 漂亮：） -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 14:42:14

• 谢谢熊王来访支持，周末愉快！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:39:51

• 都做月饼了。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 16:16:48

• 快到日子了哈，谢谢来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:40:04

• 比店里卖的都好看，舍不得吃啊 -米粒妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 16:21:26

• 主要是材料实在哈，吃过自己的就再也不想吃店里的啦，谢谢来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:40:38

• 好漂亮的蓝色小月饼！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 17:21:08

• 谢谢云厨来访支持，周末愉快！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:40:51

• 颜色好靓。 -LianEE- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 17:45:35

• 谢谢莲儿，周末愉快！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:41:02

• 真是皮薄馅大，蓝色的是真漂亮 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 18:26:54

• 谢谢好友来访支持，周末愉快！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:41:14

• 精致漂亮！ -酒仙桥2- ♂ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 20:50:47

• 谢谢来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:41:24

• 丰满 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 08:05:57

• 哈哈，我喜欢这个评价！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:41:36

• 漂亮，大赞！ -天婴- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 08:12:19

• 谢谢美厨娘！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:39:27

• 颜色漂亮，美味的饼皮月饼 -天之大- ♀ (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 16:15:22

• 不错，很漂亮，想吃了 -凡人趣日- ♀ (0 bytes) () 09/04/2021 postreply 10:31:11