冰皮奶黄月饼,手把手演示从奶黄馅到冰皮制作。【视频+图文】

来源: 2021-08-27 10:40:49 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (21740 bytes)

去年做了个饼皮豆沙月饼,很受欢迎,此款冰皮, 无需馅料,空口食用也非常好吃,软糯香甜,入口即化。冰箱冷藏后也不会变硬,既软糯又Q弹。 今年咱们继续来做一个饼皮奶黄月饼,自制的奶黄馅甜儿不腻,很好吃。

 

附上去年饼皮豆沙月饼的链接

https://youtu.be/EodgTh48bwo

 

 

所用材料:

1. 冰皮 (可以制作13个饼皮月饼)

糯米粉 60g

粘米粉 50g

澄粉 25g

糖粉 35g

牛奶 220g

椰子油 25g

色素 适量

 

2. 馅料 (可以制作13个饼皮月饼)

蛋黄 3 Pc

全蛋 2 Pc

糖 40g (3 Tbsp)

牛奶 135g

玉米淀粉 50g

 

做法:

1)把制作奶黄馅的所有材料混合,过筛到锅中,加入黄油,小火慢慢炒制

2)炒好后放入碗中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷却

3)冷却好后揉成22g一个的小球

4)把制作冰皮的所有材料混合,过筛到大碗中,盖上保鲜膜,扎几个小洞透气,上锅蒸20分钟

5)蒸好冷却后揉均匀,这次我做了两种颜色。

6)之后分成28个一个的小球

7)每一个冰皮小球捏扁,包入奶黄馅

8)在糕粉种裹一圈,放入模具中压出花纹,就是月饼啦

9)自己做的软糯Q弹,甜儿不腻,非常好吃。

 

感谢大家来访支持!

 

 

 

 

 

所有跟帖: 

做得漂亮,好吃 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 12:23:58

谢谢小麦来访支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:39:37

漂亮:) -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 14:42:14

谢谢熊王来访支持,周末愉快! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:39:51

都做月饼了。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 16:16:48

快到日子了哈,谢谢来访支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:40:04

比店里卖的都好看,舍不得吃啊 -米粒妈妈- 给 米粒妈妈 发送悄悄话 米粒妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 16:21:26

主要是材料实在哈,吃过自己的就再也不想吃店里的啦,谢谢来访支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:40:38

好漂亮的蓝色小月饼! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 17:21:08

谢谢云厨来访支持,周末愉快! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:40:51

颜色好靓。 -LianEE- 给 LianEE 发送悄悄话 LianEE 的博客首页 LianEE 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 17:45:35

谢谢莲儿,周末愉快! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:41:02

真是皮薄馅大,蓝色的是真漂亮 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 18:26:54

谢谢好友来访支持,周末愉快! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:41:14

精致漂亮! -酒仙桥2- 给 酒仙桥2 发送悄悄话 酒仙桥2 的博客首页 酒仙桥2 的个人群组 (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 20:50:47

谢谢来访支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:41:24

丰满 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 08:05:57

哈哈,我喜欢这个评价! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:41:36

漂亮,大赞! -天婴- 给 天婴 发送悄悄话 天婴 的博客首页 天婴 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 08:12:19

谢谢美厨娘! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 09:39:27

颜色漂亮,美味的饼皮月饼 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 08/28/2021 postreply 16:15:22

不错,很漂亮,想吃了 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的博客首页 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 09/04/2021 postreply 10:31:11

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