鲜肉月饼来了！

来源: icetea79 于 2014-09-08 16:12:00 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (558 bytes)
本帖于 2014-09-08 16:12:56 时间, 由普通用户 icetea79 编辑

方子是君之的，我喜欢他方子里皮也是甜的味道。改良：把猪油换成酥油，水皮里的油量我减了1/5， 替换成水，起酥效果很好！烤的时候按照毛毛妈的方法先在锅里烤2分钟定型，然后进烤箱。就是麻烦点，从和面到包好，就9个月饼折腾了1个多小时才进烤箱。酥得直掉渣！

所有跟帖： 

• 酥油是什麼油呢？自己做的嗎？有方子嗎？ -不亦悦乎- ♀ 给 不亦悦乎 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 16:27:36

• It's just plain flour mixed with oil -elian- ♀ 给 elian 发送悄悄话 (168 bytes) () 09/08/2014 postreply 16:44:00

• 油与面粉的混合叫油酥面 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 17:04:43

• 就是butter去水，把butter放锅里熬一下，去查盈盈做酥油的方法 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 17:03:38

• 谢谢mm代答。酥油：　youtube seach: how to make Ghee. -icetea79- ♀ 给 icetea79 发送悄悄话 icetea79 的博客首页 (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 17:33:26

• 謝謝上面各位的解答！ -不亦悦乎- ♀ 给 不亦悦乎 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 19:27:30

• 还是肉的给力：） -山菊花- ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 16:47:00

• 做的真好，点赞！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 17:02:14

• 好想吃！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (12 bytes) () 09/08/2014 postreply 18:01:49

• 请问君之有网站吗？只查到他的新浪博客／微博，没看见有太多的方子啊？ -海蛎子- ♀ 给 海蛎子 发送悄悄话 (28 bytes) () 09/09/2014 postreply 13:07:37

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