给你一个旁证。1862同治初年的麻婆豆腐配方中豆腐与牛肉比率是2:1.一个美国美食家深究这段历史后都感到吃惊

过去他的认知是，麻婆豆腐里的牛肉只是点缀而已。看来，160多年前的成都人也是无肉不欢的。

 

所有跟帖： 

• 拿鸡毛当令箭。中国把牛当作农耕工具，即牲畜，极少吃牛肉。水浒里吃牛肉，书是元末明初写的，按照蒙古的习惯写的。 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 01/11/2025 postreply 21:34:38

• 除非能证伪上面视频给出的史料，你无法否认清末的家常菜麻婆豆腐用了足量牛肉。史料记载那是一间布衣光顾的市郊小铺。对比下 -十具- ♂ (86 bytes) () 01/12/2025 postreply 05:47:32

• 清末中国一贫如洗，有几家能吃得起一半牛肉末的麻婆豆腐？ -老生常谈12- ♂ (126 bytes) () 01/12/2025 postreply 08:30:25