鱼头是一绝。不过,川菜是层次更宽厚的宏大味觉交响。湘、泰、越、马来、韩都有特色,但层次感差点。印度菜的复合香料也可以很辣,但不太懂如何欣赏。
多年前常与一个法国博后聊天,喝点小酒,chips沾sauce。后来我拿出“红翻天”来沾,我们都非常喜欢。后来还想推荐给国内的酒吧
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湖南菜在中国很流行,腊味合蒸,剁椒鱼头,农家小炒肉,黄骨鱼等等很受欢迎
-通州河-
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07/03/2021 postreply
18:17:57
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剁椒鱼头的确是一绝。湘菜的剁椒,介于fresh和pickled之间,与川菜的泡椒(鱼香味的基调)口味差很多。
-十具-
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07/03/2021 postreply
18:32:55