『月子餐』鲫鱼汤,黄豆渣煎饼,附加一个麻婆豆腐

来源: 2012-03-01 18:20:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3381 bytes)
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鲫鱼汤是帮助新妈妈下奶的好东西,所以熬汤时多加点水熬。奶妈们主要负责喝汤,奶爸们可以解决鱼肉。鱼肉没什么味道,所以可以调点沾料沾着吃。

材料:鲫鱼1条(约2斤),姜20克,葱2根,盐和白胡椒粉少许(喝汤时加一点点)

制作过程:

  1. 汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节,姜切片。
  2. 鲫鱼洗净沥干后,在两侧分别倚上几刀。
  3. 炒锅烧热中加入2汤匙油,将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。
  4. 将葱结姜片放入锅中爆一下,然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。
  5. 汤锅里大火烧开后,盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。(如果有白色沫沫漂浮,用汤勺舀出来)
  6. 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。(月子期间的产妇尽量少放点盐)

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我家自己泡黄豆然后打成浆挤出汁煮成豆浆,剩下的豆渣有时我拿到后院去味小动物,有时废物利用来做豆渣饼。

材料:大约4两干黄豆泡好打成汁挤干剩下的渣,2-3汤匙糯米粉,鸡蛋1个,葱1-2根,盐约1茶匙,黑胡椒粉约1/2茶匙

制作过程:

  1. 将糯米粉加入黄豆渣中,打入鸡蛋一起用手抓匀。(豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形)
  2. 将葱切葱花加入豆渣团中,加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。
  3. 将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。(我用圆饭盒的盖子当模子压的圆饼)
  4. 平底锅烧热加入适量油,将豆渣饼放入,用中火加锅盖煎2-3分钟,然后翻面,翻面时再加一点油,再煎上2-3分钟就好了。

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材料:嫩豆腐1块,牛绞肉(或猪绞肉)50克,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,辣椒粉,白胡椒粉,花椒粉,郫县豆瓣1汤匙,精盐,高汤,香菜或葱

制作方法:

  1. 豆腐切成小方块,用沸水浸泡以除去石膏涩味,取出沥。
  2. 炒锅烧热,入油1汤匙,然后将肉末放入煸炒至颜色黄时,加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。
  3. 加入高汤约250-300ml,辣椒粉约1汤匙,白胡椒粉少许,和少许盐,烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)
  4. 放入豆腐,用小火煨3-5分钟入味,其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。
  5. 放入少许味精,然后勾芡出锅。
  6. 撒上花椒粉,如果想再资格一点,可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。

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所有跟帖: 

沙发~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~:))))))))))) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 18:21:20

你是来得巧啊 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 18:22:07

板凳!!!!!!!!!!:))))))))))))) -arge- 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 arge 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 18:27:25

这两天我高产,奶妈也跟着高产,一次能泵将近16oz奶 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 18:30:10

太好了~~~~~宝宝有福了~~~:) -爱厨- 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 爱厨 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 10:43:32

赞~~ -xixi2013- 给 xixi2013 发送悄悄话 xixi2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 18:42:39

你的那个鲫鱼汤比我当年的月嫂做的鲫鱼汤还要正宗好看。肯定也好用,要不然你家奶妈那么高产。:-) -Mousa- 给 Mousa 发送悄悄话 Mousa 的博客首页 Mousa 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 18:56:04

奶妈一出月子就吃香喝辣,控制不住 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:08:14

小心婴儿会上火,长豆豆 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:49:58

我们这儿今天下了一天雪,很潮湿很冷,所以不怕 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:51:12

我们这儿=Boston? -2ndtimemom- 给 2ndtimemom 发送悄悄话 2ndtimemom 的博客首页 2ndtimemom 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 20:17:58

yes,郊外 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 21:20:02

超喜欢。 -Dora2- 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:02:40

真模范啊 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:20:48

co:真模范啊 -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 22:37:49

麻婆豆腐色香味俱全,非常经典! -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 19:47:38

鲫鱼汤看着就想喝。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (29 bytes) () 03/01/2012 postreply 22:21:48

龙爸手艺好,龙妈龙子有福气!! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012 postreply 22:48:20

这儿有鲫鱼卖么?你用的是那种鱼?谢谢 -飞远- 给 飞远 发送悄悄话 飞远 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 06:09:47

非洲鲫鱼 Talipia,这边找不到国内那种河鲫 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 06:32:07

我就跟着你的菜谱做月子餐得了,太诱人了。 -jasondand- 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 jasondand 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 11:24:38

高待遇啊!真棒! -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012 postreply 21:23:03

真羡慕你太太 -lynie2003- 给 lynie2003 发送悄悄话 lynie2003 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2012 postreply 08:45:48

食物做的精致,片片也漂亮 -松鼠- 给 松鼠 发送悄悄话 松鼠 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2012 postreply 11:06:27

羡慕呀!这待遇我都不敢想,老公从未下过厨。 -meigui- 给 meigui 发送悄悄话 meigui 的博客首页 meigui 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2012 postreply 18:06:28

老兄真是咱老爷们儿中的骄傲,佩服你 -红坊- 给 红坊 发送悄悄话 红坊 的博客首页 红坊 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2012 postreply 22:40:29

蟹蟹楼上各位的支持和厚爱 :) -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 03/05/2012 postreply 10:53:24

豆渣饼做的真好! -tenyu- 给 tenyu 发送悄悄话 tenyu 的博客首页 tenyu 的个人群组 (0 bytes) () 03/05/2012 postreply 19:00:45

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