每次去越南餐厅，炸春卷是孩子必点的前菜，3根就得10加币，还不包括税和小费。在家做25根，成本不足10加币，一家大小吃个够。味道绝不输给餐厅。用我的办法来炸，用油很少，更像是煎的。
春卷非常酥脆可口，蘸料酸甜鲜辣，开胃解腻。
做法简单，看进来：
食谱
米纸25张
馅料：猪肉末400克，粉丝一把 ，鲜虾仁10个，木耳几朵，洋葱半个，胡萝卜100克
馅料调味料：鸡蛋一个，玉米淀粉1汤匙，鱼露1汤匙，蚝油2汤匙，米酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，胡椒粉半茶匙
蘸料：水75毫升，白糖75克，鱼露50毫升，青柠檬汁50毫升，4瓣蒜（蒜末），指椒4根（切细粒）
做法：
1. 准备馅料：胡萝卜切丝，拌点盐腌软出水。挤干水分，切短些。粉丝泡发，切成小段，木耳泡发，切成细粒。洋葱也切细粒。 把以上馅料的所有食材都放入一个大碗，加以上的调味料，抓拌均匀。
3. 蘸料的做法：把水和白糖放锅中， 加热融化白糖。煮好的糖水凉凉些，放鱼露柠檬汁蒜末指椒粒。
4. 包春卷：准备温水一盆和拧干水的湿布一张。米纸在水里快速过一下水，放湿布上，舀一大勺馅料约35克，裹成细长条（见视频里演示的包法）。
5. 炸春卷：锅中放少量油，能淹没半个春卷就行。油温在160摄氏度，下春卷。等第一根外皮炸定型，再下下一根。炸到外皮开始上色，起锅 （见视频）
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