"蛤蟆吐蜜"老北京的大众小吃，2个小技巧，不用热天炒豆馅儿，轻松做出栗子般的豆沙口感！（视频+图文）

 

       都知道很多北京人爱听相声，爱吃小吃，幽默诙谐，今天我介绍的“蛤蟆吐蜜”就是老百姓给豆馅儿烧饼的一个俗称。

        这豆馅烧饼本是北京小吃中的常见品种，主要以红豆沙为馅，在烤制中，因为饱满的豆馅受热在烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以就被幽默爱逗的北京人形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
        因为烧饼四边都粘满芝麻，一口咬下去，会看见带着齿痕的豆馅儿，据说这是合格的标志，会带给你品尝的满足，粗中有细的豆沙口感，伴着芝麻火烧的酥香，不很甜，但满满的实在，通常这样的“蛤蟆吐蜜”，会让你我他都非常的想家。

        疫情前回京在“东来顺”吃完火锅，出来在门面的窗口才看到一排的小吃，里面就有“蛤蟆吐蜜”，实在是吃不下了，还是忍不住买几个回家吃，不过这小吃要趁热吃才是最好的口感。

材料：

        1,先用白面加少许小苏打，Yeast 用水和面成面团，饧约一小时（半发面即可，不要全发）。

         2, 取面团一块，搓长条，揪小剂，擀成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，这样才能吐蜜)
          3,将口按包包子样子包好，捏紧按扁成烧饼，薄厚和大小和门钉肉饼相似，烧饼四周要沾上点水再粘上白芝麻，芝麻要沾匀，然后入烤箱，

 

1，看第一招，把红豆泡发，上米饭锅焖煮，捻开很容易了就可以了

2，这第二招，就是不要过筛，直接放小打随机里打碎，粗粗的豆沙口感一流

3，烧饼的面就是普通的中筋面粉，不过要加一点小苏打，不能多，否则会发苦

4，豆馅和面皮的比例一般是2：1，我这个是豆馅50克，皮30克，不能再多了，否则吐不出蜜了

5，最后是沾芝麻，必须是生芝麻，还有为了成品更像，通常就是滚轮的方法，只沾旁边的芝麻

6，因为豆馅是熟的，所以皮不需要烤很久，我用375度考了15分钟，您家的炉子如果有不同的设置，自行调整就好。

现在看看这些小蛤蟆，个个俏皮，老好吃了！！

听中医说，夏日吃姜是冬病夏治的好办法，您可以试试喝冰啤来点排叉

想换换早点的品种，不妨试试老北京的面茶，不错的杂粮配置

慈禧最爱的养生佳品就是茯苓，喜欢就试试呗，

百吃不厌的点心，甜咸适中，夏日早点不错

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 必须来赞一下！！做得太好啦！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/19/2022 postreply 12:48:42

• 谢谢您鼓励 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/21/2022 postreply 11:42:56

• Cute!泡杯茶。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/19/2022 postreply 13:20:27

• 谢谢您 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/21/2022 postreply 11:44:22

• nice!!! -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 07/20/2022 postreply 08:06:05

• 谢谢 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/21/2022 postreply 11:46:25

• 谢谢 -成功的兔- ♀ (0 bytes) () 07/20/2022 postreply 09:01:31

• 也谢谢兔妹 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/21/2022 postreply 11:47:10

• 买来的豆沙又稀又甜，加入自己做的豆沙，正好弥补了不足。真是一个好办法。学习了。谢谢分享。 -feifeigarden- ♀ (56 bytes) () 07/20/2022 postreply 18:25:44

• 不很甜又有咱喜欢的口感，还不用自己炒，特方便 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/21/2022 postreply 11:45:57