德国风味小吃Soft Pretzels 蝴蝶面包也叫碱水面包 | 你肯定没想到是这样过碱水的(图文+视频)

来源: 2021-06-03 06:03:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3724 bytes)

有人叫它百味圈,或者叫蝴蝶饼、德国碱水面包,这是德国的风味小吃,不过我觉得叫碱水面圈更贴切一些。面包的外层必须经过碱性处理让面包的外皮能够在短时间内呈现漂亮的金黄颜色,产生独特的风味。

在中餐面食的制作方法里似乎没有见过这种方法,烤之前把面圈在碱水里煮一下,视频中比较了过了碱水再烤与不过碱水烤成品的区别。比较的结果是颜色更重,能够快速出现金黄色,面圈更加松软,味道是那种喜欢就特别痴迷,越吃越带劲儿,不喜欢就嗤之以鼻的感觉,我有一对夫妻朋友,妻子喜欢过碱水的味道,老公喜欢不过碱水的味道。

学会了这个方法,就不用去外面买了,自己做,口味随心所欲。我在外面如果买咸味的,会把盐粒弄掉,否则太咸了,自己做盐当然会少放,还可以加点儿其它风味,比如桂皮粉和白糖,加干果碎等等。

详细制作方法:

谢谢您的观看,这里是尚食厨房,来自美国芝加哥,一个崇尚美食制作的频道,如果喜欢我们的视频,欢迎定阅Youtube里《尚食厨房》频道,如果想要看到最新的视频,可点击定阅,并打开旁边的小铃铛,还有更多美食视频在哪里:https://www.youtube.com/c/尚食厨房

 

 

所有跟帖: 

做得好赞,看上去就好吃 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2021 postreply 06:35:06

这个面包看着还是偏美式,德国碱水包外皮更深更光滑些,而且一定是三个洞,所以那个结也会扭得更细一点 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2021 postreply 08:21:45

喔,好美哦,做的比賣的好 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2021 postreply 11:01:35

漂亮,我要學習 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2021 postreply 13:50:04

早餐的好选择!! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/03/2021 postreply 18:40:59

多谢大家留言点评:) -流连薰衣草- 给 流连薰衣草 发送悄悄话 流连薰衣草 的博客首页 流连薰衣草 的个人群组 (0 bytes) () 06/04/2021 postreply 07:53:32

真棒 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 06/05/2021 postreply 21:47:27

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