【鸭油酥(烧)饼】——金陵八绝之一小吃 || (椒盐味和红糖味)(图文+视频)

来源: 2021-05-14 12:35:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6755 bytes)
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鸭油酥(烧)饼,被称之为“金陵八绝之一”的小吃。以鸭油起酥,酥脆,味道可咸、可甜,也可加入肉松等自己喜欢的馅料。在人气旺盛的夫子庙、老门东经常需要排长队才能买到。

前几天正好买到了鸭油,今天跟大家分享一下家庭版的做法。

做了8个,2种基础馅。4个甜的,4个咸的,大家可以按自己的口味变化内馅。

材料Ingredients:8pcs

水油皮

中筋面粉All-purpose flour 200g

温水 Warm water 115g

盐 Salt 1.5g

糖 Sugar 12g

酵母 Yeast 2g

鸭油 Duck fat 20g

 

鸭油酥

低粉 Cake flour 80g

鸭油 Duck fat 40g

糖 Sugar + 面粉 Flour

盐 Salt +花椒粉Pepper powder+葱 Green onion

400°F(200°C)烤20分钟左右

400°F(200°C)bake 20 minutes

 

更多的美食请关注我的频道:https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q

 

所有跟帖: 

南京人表示,鸭油烧饼好好吃啊 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 13:11:42

南京人都懂的,哈哈! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 13:48:41

一个鸭油酥饼+一碗鸭血粉丝汤或者牛肉粉丝汤,绝了!*^____^* -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 13:57:39

很懂. 好好吃. -墨农- 给 墨农 发送悄悄话 墨农 的博客首页 墨农 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 19:42:12

做得好棒!~~ -lwlwTasty- 给 lwlwTasty 发送悄悄话 lwlwTasty 的博客首页 lwlwTasty 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 15:42:06

谢谢!周末愉快! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:14:30

空心的烧饼看着真不错,谢谢分享! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 16:14:16

欢迎朋友。周末愉快! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:14:54

好精致,可以开店了啊! -米粒妈妈- 给 米粒妈妈 发送悄悄话 米粒妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 20:04:55

谢谢赞美! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:15:21

看起来好香的芝麻饼 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 20:12:44

是很香,鸭油有特殊的香味。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:16:05

又來饞我們了,做的太漂亮啦,層次也多 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 20:28:48

Sorry*^____^*,来美这么多年第一次买到鸭油。迫不及待想吃记忆中的味道。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:14:15

太馋人了,看着就想吃 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 07:54:04

特别感谢也有图文版!顺便把贴主的贴都学习了一下:) -肖蔚为- 给 肖蔚为 发送悄悄话 肖蔚为 的博客首页 肖蔚为 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 13:51:05

提醒我,这个好久都没做了呢 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 15:20:18

我听朋友说南京的著名小吃之一呢,你做的真香 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 18:12:16

肯定香啊 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 22:15:14

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