【鸭油酥（烧）饼】——金陵八绝之一小吃 || (椒盐味和红糖味）（图文+视频）

鸭油酥（烧）饼，被称之为“金陵八绝之一”的小吃。以鸭油起酥，酥脆，味道可咸、可甜，也可加入肉松等自己喜欢的馅料。在人气旺盛的夫子庙、老门东经常需要排长队才能买到。

前几天正好买到了鸭油，今天跟大家分享一下家庭版的做法。

做了8个，2种基础馅。4个甜的，4个咸的，大家可以按自己的口味变化内馅。

材料Ingredients：8pcs

水油皮

中筋面粉All-purpose flour 200g

温水 Warm water 115g

盐 Salt 1.5g

糖 Sugar 12g

酵母 Yeast 2g

鸭油 Duck fat 20g

 

鸭油酥

低粉 Cake flour 80g

鸭油 Duck fat 40g

馅

糖 Sugar + 面粉 Flour

盐 Salt +花椒粉Pepper powder+葱 Green onion

400°F（200°C）烤20分钟左右

400°F（200°C）bake 20 minutes

 

更多的美食请关注我的频道：https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q

 

所有跟帖： 

• 南京人表示，鸭油烧饼好好吃啊 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 13:11:42

• 南京人都懂的，哈哈！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 13:48:41

• 一个鸭油酥饼+一碗鸭血粉丝汤或者牛肉粉丝汤，绝了！*^____^* -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 13:57:39

• 很懂. 好好吃. -墨农- ♀ (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 19:42:12

• 做得好棒！～～ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 15:42:06

• 谢谢！周末愉快！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:14:30

• 空心的烧饼看着真不错，谢谢分享！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 16:14:16

• 欢迎朋友。周末愉快！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:14:54

• 好精致，可以开店了啊！ -米粒妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 20:04:55

• 谢谢赞美！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:15:21

• 看起来好香的芝麻饼 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 20:12:44

• 是很香，鸭油有特殊的香味。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:16:05

• 又來饞我們了，做的太漂亮啦，層次也多 -天之大- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 20:28:48

• Sorry*^____^*，来美这么多年第一次买到鸭油。迫不及待想吃记忆中的味道。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 05/14/2021 postreply 21:14:15

• 太馋人了，看着就想吃 -lava100- ♀ (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 07:54:04

• 特别感谢也有图文版！顺便把贴主的贴都学习了一下：） -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 13:51:05

• 提醒我，这个好久都没做了呢 -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 15:20:18

• 我听朋友说南京的著名小吃之一呢，你做的真香 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 18:12:16

• 肯定香啊 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/15/2021 postreply 22:15:14