《家常肉龙/懒龙》，儿时的回忆；一次发酵成型，松软好吃（图文+视频）

懒龙也有人叫肉龙，这个做起来很简单，也非常好吃。小时候一到食堂里做这个，是一定要拉着妈妈去买的。

但是懒龙真的蒸出来的时候要做到发面部分暄软，肉还要鲜嫩，还是需要一点小诀窍的。经常做出来的味道很好，但是蒸出来的面的部分发酵就不够暄软，今天看看我的方法吧。

下面来和我一起做。

材料： 1.面粉500克 2.肉末300克 3.葱花 4.生抽一汤勺 5.老抽（可选）一茶勺 6.盐半茶勺 7.酵母5克 8.水310-320毫升

做法：

1.很简单的发面，只用酵母和水，不用加盐和糖，揉成面团后饧面15分钟

2.调肉馅口味，加入葱花，生抽和盐，喜欢颜色深的可以加一点点老抽

3.15分钟后拿出面团反复擀压3此排气，然后擀成一个方形面饼

4.面饼表面刷油一方整的过程中肉馅的水渗出来影响发酵

5.均匀铺上调好味道的肉馅，把面饼从一头卷起来，尽量卷的紧一点

6.温水上锅发酵30-40分钟一直到1.5倍大，手摸上去发轻

7.大火蒸25分钟，关火等到蒸汽落下去了开盖就好了

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所有跟帖： 

• 这事整的，看得我有点想家了，想念王府井的各种小吃：） 好棒！ -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 03/12/2020 postreply 06:13:32

• 早上好！非常想念小时候的味道：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/12/2020 postreply 06:26:17

• 用来做早餐老好了。 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 03/12/2020 postreply 08:21:00

• 是啊，蒸一下就着稀饭，很开胃的早饭 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/12/2020 postreply 12:16:16

• 肉馅再多些 皮再薄些 就更美了 -lalamimibubu- ♀ (52 bytes) () 03/12/2020 postreply 10:26:53

• 有待提高：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/12/2020 postreply 12:16:36

• 这个甚是经典哪，好棒好棒！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/12/2020 postreply 11:26:03

• 都是小时候的美食：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/12/2020 postreply 12:16:49

• 满满的童年回忆，妈妈的味道 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 03/12/2020 postreply 12:34:09

• 谢谢龙妈，我都想家了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/12/2020 postreply 15:53:56

• 据说是北京幼儿园的看家主食。太好吃不敢多做。 -greenonion- ♀ (262 bytes) () 03/13/2020 postreply 10:09:52

• 我也是不敢多做，太好吃了！您这做法我见到过，但是自己没试过，下次也做一次：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/14/2020 postreply 04:51:25

• 看着就想吃 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/13/2020 postreply 19:59:00

• 太好吃了，那么一大个，我们两顿就吃完了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/14/2020 postreply 04:52:13