朋友给了我一包红枣很久了一直没吃掉，昨天决定把红枣拿出来煮成红枣馅做绿茶酥。
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无核红枣1 磅
水1 夸脱
油1/2 杯
把红枣加水煮30分钟关火。过滤（如果你不嫌红枣皮，这步可省掉，不过建议过滤）过滤后放不粘锅中炒干，这过程中油分3次放入。不要加糖了，红枣本身很甜了。放冰箱过夜。
这次绿茶酥是用君之的方子。效果非常好。我用红枣馅 加了些松子。
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。
烘焙：180度，中层，25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明，都是上下火一起烘焙)
制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。
16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
20、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。
前一个星期很想吃福州人的三角芋头糕，就自己在家山寨了一番。味道不错。
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我这是一道不太正宗的福州小吃。通常是没有加香菇和腊肠的。
粘米粉 2 杯
水4 杯
盐1 茶勺
五香粉2茶勺
干香菇 4 朵
腊肠1根
芋头丝1.5 杯 （松松的不压）
胡椒粉1/4 茶勺
鸡粉1/2 茶勺
香菇泡软与腊肠都切小丁。
香菇与腊肠 用一点油炒香备用。
把所有的材料放一大盆里搅拌均匀后放一不粘锅中用中火煮，不停的用勺子搅拌到成稠糊状大约8 分钟，停火。
拿一玻璃盆，四面八方刷层油后倒入芋头糊，面上倒1汤勺油拿把汤勺把面压平。
锅中加水烧开，放入芋头糊隔水蒸30分钟。放凉后放冰箱至少1个钟头后拿出切成三角形。
在一锅中放入可以漫过芋头糕一半的油高温加热到7-8成热后放芋头糕下去炸，每一面炸2-3分钟呈金黄色为止捞出放厨纸上吸掉多余的油。
今天下大雪，只好在家吃了又吃。祝周末愉快！
