本帖于 2013-10-11 05:04:08 时间, 由普通用户 为爱走天涯 编辑
回答:
加牛筋猪皮鱼肚荸荠木耳不是为弹性，是为了口感，嚼劲
由
小宁波♂
于
2013-10-10 01:13:48
１嚼劲＝弹牙。２牛筋猪皮鱼肚在《周礼》中属于“滑”食——这是两者兼有的形容词。
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- 2010年9月2日 - 看美食節目都會聽到人家形容吃的東西很〝彈牙〞，那到底是什麼感覺啊？可以具體的說明 ... 強調「有彈性」的意思→故可翻成「有彈性」、 「有嚼勁」。
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2008年3月4日 - 如果是「有嚼勁」的話，chewy 也是一個可以用的字。 不過不管是廣東話的「彈牙」或台語的Q，都在強調「有彈性」的這層意思，也都已經廣泛使用了，那 ...
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2009年7月12日 - 最後一個字更怪，很多人寫英文的"B"，請問這個B又是什麼意思呢？ ... 同理可證，我知道"Q"是代表彈牙的意思，我也在題目中很明確的寫出來了。
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- 2008年10月2日 - 肉丸除了味道要好，还讲究「爽口弹牙」(咬感有弹性、肉不黏牙)。 总的来说弹牙的意思就是： 1.口感滑硬有力，弹劲十足，但又不至于软到不需用牙咬 ...
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www.iciba.com/弹牙
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- The fresh Shrimp dumplings and SharkFin dumplings, taste and makes you want to eat more! 新鲜出炉的虾饺和鱼翅胶，味道清甜，爽口弹牙！ 来自互联网. 2.
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- 2009年6月13日 - 弹牙是粤语的说法，表示食物新鲜、爽口。
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3 個答案
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2011年6月27日
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1 個答案
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2011年2月16日
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3 個答案
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2010年10月20日
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zh-cn.oldict.com/彈牙/
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- 彈牙是什么意思, 彈牙翻译, 彈牙解释,什么是彈牙, 解释:Inter: 漢 ª » ž 简体：-{弹}- -{牙}- 繁体：-{彈}- -{牙}-讀音* 汉语拼音：tán.
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cn.bing.com/dict/search?q=弹牙
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maturation, delicate and tender muscle fibers
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