几方面的问题 ，1，蒸锅的盖滴水在馒头上容易烫死面，2, 蒸的时间过长，3,蒸好后停留时间过长或过短，一般五分钟，4,和的面过软

所有跟帖： 

• 我的馒头就是一块一块发僵。是水滴烫死面了 -jianchi9090- ♀ (0 bytes) () 11/04/2024 postreply 13:23:00

• 哇，你4专家！ -红卡- ♀ (0 bytes) () 11/04/2024 postreply 14:37:19

• 还有就是面发得太过了。要求面中充满小气泡，用筷子捅开面团时，面团只是分开而不塌陷。 -油腻三脚猫- ♂ (0 bytes) () 11/04/2024 postreply 18:17:10

• 面发得太过可以加入小苏打补救。馒头或包子成型后在蒸笼里放置半小时，等它再次膨大了再蒸。二次膨大后不能再碰。 -油腻三脚猫- ♂ (0 bytes) () 11/05/2024 postreply 06:03:47