#宅家被迫成为厨子的我# 红焖猪蹄凤爪猪耳的做法

焖锅用的是这个不锈钢锅

每次猪蹄凤爪猪耳朵的用量，刚好填满一锅为好

不过，二周前全副武装去美东超巿扫货，没有买到猪耳，所以这次就猪蹄凤爪凑合了

做法如下：

把猪蹄凤爪洗净放入焖锅，加入一杯酱油，一杯料酒，1/5 杯镇江香醋，一勺糖，一大勺老干妈辣酱，二片生姜，四瓣大蒜，添水到满，大火烧开后，变中火，一个小时后，变小火，焖四个小时，起锅！此时猪蹄凤爪不用啃，用嘴一嘬皮肉即离骨，非常可口。

锅里的油汤千万莫倒掉！凉后保存在冰箱下次做老汤再用。或者象爪哥，一鼓作气第二天再用此汤一模一样焖一锅猪蹄凤爪。不过，这一次，不添任何调料，只添水到满，五个小时后，起锅！

锅里的汤凉后入冰箱。第二天一早，把厚厚的一层凝固的红油刮掉扔了，下面的，就是鲜嫩可口的肉皮冻了。

这种懒得不能再懒的作法，极简极省事，但色香味俱全，人见人爱。而且物尽其用，连汤带肉一个也不能少，全部进肚滴干活。

今天中午把最后一把韭菜报销掉。俺不会做四嫂拿手的韭菜盒子，韭菜馅饼，韭菜包子，只好做一个韭菜扯蛋了。

 怎麽样？扯得还行吧？

 

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所有跟帖： 

• 欲哥，你要的菜谱在这里。。 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:17:12

• 他懒得自己做，别人做的 才好吃。 -NewBird- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:27:53

• 嗯，太太也总是别人家的好 ：-） -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:01:09

• 一旦到手又平常…… -阿尤- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 18:49:49

• 痛苦的体会 ：-） -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 18:58:18

• 明知山有虎 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 21:49:25

• 还敢出门采野花，阿尤胆子肥 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/27/2020 postreply 04:30:29

• 谢谢！北方人菜都差不多，你的韭菜腊肠鸡蛋换个盘子和我炒的几乎一样，十分钟搞定：) -欲借嵯峨- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:29:45

• 这个红焖猪蹄比炒韭菜还省事。真正化的时间估计也就是5分钟 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:03:13

• 我和爪哥的做法很像，什么猪蹄，五花肉，**，**，还有**等都这两种做法： -禹小雅- ♂ (1437 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:38:13

• **，想像中…… -wingreen- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:39:50

• **，**，还有**。。。不敢想象哈哈 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:04:32

• 小雅这是在吃一些什么奇奇怪怪的部位？ -a7a8- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:41:32

• 猪耳朵，鸭爪，鸡翅，鸡脚，鸡珍，猪舌，猪手，牛肉，牛腱 还有**还有** ^_^ -禹小雅- ♂ (242 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:30:40

• **还有** ，美东没有，但微信群购能买到 ：-） -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/27/2020 postreply 04:39:49

• 哈哈哈，嵯峨的心思你不懂，他要的是玉脚，不是猪脚 -久经沙场的枪- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:43:40

• 关灯皆一样，横竖都是啃 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:05:30

• +1! 只要没味儿横竖都是啃：) -欲借嵯峨- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:36:23

• 得了新冠，就吃不粗闻不粗味道啦 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:00:06

• 不错不错。比高压锅的味道好？ -MMMMM06- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:45:24

• 好多啦！。。。高压锅是啥味道？ -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:06:16

• 高压锅炖得更烂但不色，但那汤结成的冻要好看得多 -欲借嵯峨- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:08:31

• 俺家的电高压锅买了快两年了，就用来做酸奶了哈哈 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:10:13

• 会用的话，高压锅蒸出的米饭粒粒晶莹有嚼头，比电饭锅蒸得好吃得多 -欲借嵯峨- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:17:03

• 小时候家里高压锅炸过一次，留下心里障碍，我宁可上房顶，也不用高压档 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 12:57:30

• 哈哈哈哈。。。小时候，好像家家都炸过高压锅。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:52:31

• 哆哆嗦嗦握个爪 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 14:28:03

• 四嫂的后勤部初具规模～ -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 10:53:01

• 不是后勤部，是后宫，后宫。。 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:06:54

• 呀！呀！屈才了！！爪四！绝对一个人能撑起一座后宫！ -晒太阳的花栗鼠- ♀ (237 bytes) () 04/26/2020 postreply 12:56:36

• 撑起。。。狠有画面感 ：-） -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:02:09

• 擎天白玉柱 -a7a8- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:22:33

• 架海紫金梁 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 14:21:15

• 肃静 回避 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 18:43:06

• 喳 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 19:06:27

• 我做的午饭，那一小盘三文鱼干了我$13,入口即化 -欲借嵯峨- ♂ (246 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:13:46

• nice lunch, 自己动手，丰衣足食 -NewBird- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 12:03:31

• 点赞前，先confirm一下，不会是13刀买的外卖吧？看着忒象 ：-） -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:04:23

• 分量不大，估计欲哥不爱吃剩菜。不像俺，一次一大锅 -hibiskus- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 14:21:29

• 老外不懂得吃这些东西，正好给老中管够 -移花接木- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:43:04

• 老美超市的猪耳朵比中超还贵 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:05:38

• 和英超或西甲比怎样？ -ozxlu- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 15:06:31

• 比ball还是比ear ：-） -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 19:07:52

• 吃啥补啥 -粉豆- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 11:50:42

• 两周前去中国超市扫货，看到鹌鹑蛋罐头减价，我买了10罐回来。。。 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:07:22

• 我们这儿韭菜反倒很贵 -500miles- ♂ (87 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:06:13

• wow~ ⊙o⊙，俺们这儿 $2.49/磅 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:09:18

• 猪蹄爪和鸡爪都是四爪 -老生常谈12- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 13:52:48

• 不过，猪爪与凤爪的大量胶原蛋白要用来补脸，爪哥脸皮还不够厚，否则就不会被封号了 ：-) -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 14:26:39

• 多谢四哥，步骤简单清晰得完美，一定会模仿！ -hibiskus- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 14:24:44

• 开心 ：-） -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 14:27:33

• 不错！！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 16:50:49

• 受宠若鲸 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 18:59:57

• 我做的话肯定要放八角桂皮香叶。 -笑比哭好- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 17:17:06

• 嗯，主要是两个娃不喜欢八角大料的味道 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 19:01:45

• 基本资料正确。关键是小火焖4个小时，小火的概念没量化，应当是保温在60至70度之间，4个小时左右就可以了 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 17:50:25

• 没温度计？用电饭煲啊！！！，保温档，保4个小时 -阿尤- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 18:27:13

• 我那炉火可调，有四档。放在最小一档焖烧。标准就是不能开锅，但又要在开锅的临界焖烧 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 19:05:56

• 灵魂就是厨师的把握，，阿尤那个是工业生产工艺 -晒太阳的花栗鼠- ♀ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 19:14:17

• 鼠能生巧 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 19:55:36

• 中医养生：一茶匙配一杯的量…… -阿尤- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 20:52:39

• 一杯是多少？ -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/27/2020 postreply 04:37:17

• 一茶匙又是多少啊？ -阿尤- ♂ (0 bytes) () 04/27/2020 postreply 04:52:08

• 老乡经验老道 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/26/2020 postreply 19:09:12

• 这是科学啊，据哈佛大学与剑桥大学合作研究证明： -阿尤- ♂ (430 bytes) () 04/26/2020 postreply 21:58:04

• 不是一般的牛，涨姿势啦 -爪四哥- ♂ (0 bytes) () 04/27/2020 postreply 04:31:42