#宅家被迫成为厨子的我# 红焖猪蹄凤爪猪耳的做法

来源: 爪四哥于 2020-04-26 10:16:27 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

焖锅用的是这个不锈钢锅

每次猪蹄凤爪猪耳朵的用量，刚好填满一锅为好

不过，二周前全副武装去美东超巿扫货，没有买到猪耳，所以这次就猪蹄凤爪凑合了

做法如下：

把猪蹄凤爪洗净放入焖锅，加入一杯酱油，一杯料酒，1/5 杯镇江香醋，一勺糖，一大勺老干妈辣酱，二片生姜，四瓣大蒜，添水到满，大火烧开后，变中火，一个小时后，变小火，焖四个小时，起锅！此时猪蹄凤爪不用啃，用嘴一嘬皮肉即离骨，非常可口。

锅里的油汤千万莫倒掉！凉后保存在冰箱下次做老汤再用。或者象爪哥，一鼓作气第二天再用此汤一模一样焖一锅猪蹄凤爪。不过，这一次，不添任何调料，只添水到满，五个小时后，起锅！

锅里的汤凉后入冰箱。第二天一早，把厚厚的一层凝固的红油刮掉扔了，下面的，就是鲜嫩可口的肉皮冻了。

这种懒得不能再懒的作法，极简极省事，但色香味俱全，人见人爱。而且物尽其用，连汤带肉一个也不能少，全部进肚滴干活。

今天中午把最后一把韭菜报销掉。俺不会做四嫂拿手的韭菜盒子，韭菜馅饼，韭菜包子，只好做一个韭菜扯蛋了。

怎麽样？扯得还行吧？