不会是450F，肉需要低温慢braise才能里面的collagen融化到肉里使得瘦肉又嫩又烂。

所有跟帖： 

• 你搞错了,这里是五花肉. 主要是融化脂肪滋润. 而不是collagen. 你说的适用于 -weston- ♀ (59 bytes) () 02/10/2015 postreply 19:31:31

• 请你少跟我贴。你想自我感觉膨胀到别人那里去显示你的“假”食品科学，身在美国还自以为紧跟gourmet的fashion，到欧洲去好 -kozy- ♀ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 19:34:53

• 好好吃几个真正的饭店，和世界一流大厨谈谈再吹牛吧。 -kozy- ♀ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 19:35:51

• 看你的回答, 只能说拉大旗当虎皮 是不能遮掩无知的 -weston- ♀ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 19:40:01

• 呵呵. TIme out. I think anger management classes are -weston- ♀ (41 bytes) () 02/10/2015 postreply 19:38:35

• 你先补习一下基本生物课，collagen是干什么的，存在于什么地方，肉嫩的实质是什么，再讲gourmet吧。 -kozy- ♀ (81 bytes) () 02/10/2015 postreply 19:43:36

• 这里不是 sous-vide, 五花肉根本不用 sous-vide. 你搞错了. -weston- ♀ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 19:48:03

• 真心请教：sous－vide 是否有啥不好的地方？谢谢。 -稻穗儿- ♀ (131 bytes) () 02/10/2015 postreply 21:23:52

• 长时间较低温烤应该没错。只是没时间等，所以用黑豚。 -GolfNinja- ♂ (0 bytes) () 02/10/2015 postreply 19:43:45