【海外·家乡菜】一点点柔软，一点点酥脆，一点点甜蜜- 记忆中的上海大饼

来源: 弄堂宝贝 于 2015-02-05 09:02:07 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (10881 bytes)
本帖于 2015-02-05 14:45:10 时间, 由普通用户 jingya 编辑
最近私房年菜纷呈，好火啊。上个小食，虽然不是年菜，却也是家乡的味道。

记忆中的上海大饼，一点点柔软，一点点酥脆，一点点甜蜜。。。虽然貌不惊人，却让你一口钟情！
上海大饼分两种，圆圆扁扁的是咸大饼，长长细细的是甜大饼。
师傅在大筒里烧上炭，把大饼贴在桶内壁，洒上芝麻，出炉香喷喷的，甜大饼里还会有甜浆流出来。
好吃死了。
她不是纯粹的酥皮点心，一口酥脆，片片而下，层层剥落；更不是纯粹的发面点心，软绵绵，一口全是温柔。

大饼是由发面包油酥做成的，大饼包油酥的面是无油的, 不同于一般的酥皮和发面点心，刚出炉时咬一口，温柔而酥脆,
你会感到一种软软的却又是酥酥的口感。一个上海吃货朋友的描述让我印象深刻，
他说正宗的上海大饼在包油条对折时，大饼是不会断的。

小时候其实很少有机会吃大饼，虽然只要三，四分钱一个，不算奢侈品，但也只能偶尔吃吃。

长大后条件好了，还是很少吃大饼。早上上班匆匆，也还是偶尔吃吃。

后来出国了，吃不到大饼了，却天天想吃了，人哪。。。

最近几次回上海，天天早上跑去屋里附近最好吃的路边店吃大饼，吃了不够，还带一些回来继续吃。

为了能想吃的时候有得吃，就只好自己动手了。

跑去大饼摊问了做法，大饼看似简单，但试了几次总觉得不像。

几次三番的试验，终于做出了自己比较满意的大饼，虽然柔软度还没达到“正宗”的程度，但已经得到了很多朋友的认可和喜欢。

喜欢的东西要大家分享，希望你也爱上她！



 









2.5杯面粉加一杯水，一点点盐，一勺糖，一小勺yeast做的发面, 分20份, 发面大概30克一份

油酥：1.5杯面粉加0.5杯油, 分20份, 大概15克一份

这个大饼量不需要很精确的，大点小点都可以的

预热烤箱450，看到大饼鼓起，表面有点金黄，大概8-9分钟就可以了。

刚出炉是口感最好的；冷了以后吃，会更接近酥皮烧饼口感，又是另一番风味；再回炉toast一下，大饼又回来了。
             
1. 发面个油酥面   2. 一份发面包一份油酥   3. 轻轻擀开   4. 对折   5. 卷起   6. 醒15分钟  7. 两头往里按一下  
8. 按一下成圆形   9. 抱歉，漏了   10. 擀开，中间厚四周薄   11. 包入一小勺糖  12. 再擀开   13. 沾水放上芝麻
然后就可以入烤箱了

     

最后附一篇上海方言随笔

早饭
记得小辰光，阿拉屋里额早饭通常是泡饭加酱菜特腐乳。勿要讲肉包子，菜包子鞋看不见滴。 再讲阿拉是南方人，阿娘虽然能干，面食是做不来滴。

记忆中最好额早饭就是大饼油条了。油条4分一根，阿爸把我8分钱，我就乃一根筷子，兴冲冲地跑去勒了小菜场额油条摊，耐心的排队，再招呼煎油条额师傅煎老一点，然后乃筷子穿进两根油条，飞快地冲回屋里，油条一冷就不好切了。回去后还要乃油条一分两半，阿娘只切半根，剩下的就由我跟阿爸瓜分了。

油条当然不是空口切额，沾点酱油，过泡饭滴，半根油条鞋就可以对付一碗泡饭了。

阿爸欢喜切粒头硬一点额泡饭，真正用水泡额饭。伊总归先乃开水冲进剩饭，然后出去打拳，等伊回来，一碗正宗额泡饭就ready了。我跟阿娘喜欢软一点额，所以剩饭要烧一息再切滴。

泡饭加油条已经让我“心满意足“了，如果再有大饼的话，那就是喜出望外了。记忆中很少吃大饼，虽然甜大饼咸大饼只有3分一只，就算油酥大饼鞋就5分，但比起泡饭鞋算据的了。


谢谢看帖！




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所有跟帖： 

• 赞！ 而且是椭圆型的，太正了。 最爱甜大饼夹油条。 哈哈哈，买油条带根筷子去很经典， -20146- ♀ 给 20146 发送悄悄话 20146 的博客首页 (186 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:22:58

• 握手，一起回忆：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:39:25

• +1，买油条带根筷子去很经典 -albatross- ♀ 给 albatross 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 18:18:53

• 得侬姆妈刚, 来美国一趟, 有资格回去开大饼摊了... -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (21 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:33:41

• 阿拉姆吗刚，来米国后，越来越嘉啦，伊勿用再担心了：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:43:27

• 实在是嘉. 下次去西岸, 到侬门口排队等新鲜大饼出炉 :) -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:28:27

• 油条、羌饼阿要伐？：－））） -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:40:44

• 来一副.. 老早底的枪柄现在末了 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 17:19:02

• 大饼油条羌饼一道排队欢迎西哥：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:44:12

• 你不用排队等，出门前跟她预定就好了。。。 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 19:22:36

• 排队增加好咪道 :) -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 07:10:28

• 大饼油条豆腐浆～～～那个年代最常见的早饭选项，但对阿拉穷人家来讲还是奢侈品啊，泡饭才是天天吃的 -家家123- ♀ 给 家家123 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:44:04

• 对哦，阿拉小辰光跟现在是大不同滴：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:17:11

• 小时候吃早餐的记忆多美好啊，我那时候盼着周末早上在外面买早点，因为会有糖油饼糖火烧或者糖耳朵吃。 -两小千金妈妈- ♀ 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:45:04

• 握手！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:17:33

• 贊，思念 大餅油條了。。 -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:45:14

• 我做大饼，侬做油条？：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:18:36

• 大饼油条脆麻花，我现在回去也爱吃甜大饼，或是咸的夹油条，美好的小时候。 -菲儿天地- ♀ 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:46:21

• 握手！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:19:00

• 宝贝的美贴大顶！ 看着好好吃。 学习了 -大月亮- ♀ 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:47:27

• 侬老来赛喔，木上伉到格子里收藏了，侠侠侬，美惠西咯 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:57:31

• 谢谢小鱼儿！最后四个字没读懂？ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:20:42

• 蛮欢喜的？ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:35:08

• 对，丑丑说得对 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 12:42:00

• 谢谢月亮！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:19:21

• 强大贴啊！过程图太牛了！ -littlefishhead- ♀ 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:53:55

• 谢谢鱼头！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:21:05

• 漂亮！ -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 09:58:46

• 大饼油条，不要太好吃哦。赞赞！！ -香草山上- ♀ 给 香草山上 发送悄悄话 香草山上 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:02:11

• 谢谢! -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:21:49

• 做的真好！最后那段上海话居然全看懂了，看来曾经在上海呆过的那一年没白呆啊。 -淡烟清欢- ♀ 给 淡烟清欢 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:02:15

• 厉害！谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:22:21

• 漂亮！这个好像分布很广。 -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:03:20

• 谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:22:53

• 小点心还蛮吃功夫的，真做得像很不易呀！ -花房姑娘- ♀ 给 花房姑娘 发送悄悄话 花房姑娘 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:05:33

• 谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:23:17

• 我做这样的酥皮里包糖，烤得时候怎么会破漏出来呢？ -皮球- ♀ 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:21:14

• 试试将收口的一面向上？ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:24:02

• 谢谢！：） -皮球- ♀ 给 皮球 发送悄悄话 皮球 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 11:41:27

• 看到那么漂亮的油条,地沟油算啥啊.哈哈哈哈哈 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:30:20

• 无视地沟油：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:22:45

• 宝贝真嘉呀！！！阿拉小什光爸爸勿把我切滩头浪格么事，每次路顾蚕吐丝嘚嘚滴。耐么好了，有地方切了！！ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 10:34:12

• 我瞎猜co丑丑： 有地方切了! -大月亮- ♀ 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:23:07

• 么偷偷叫切？ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:23:35

• 猜不出来了：） -大月亮- ♀ 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:24:34

• 没有偷偷着吃？ -丑-丑- ♀ 给 丑-丑 发送悄悄话 (6 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:40:48

• 喜欢的，葱油饼也狠好次 -小宁波♂- ♂ 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 11:19:43

• 是好次：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:24:15

• 宝贝太强大了，正准备学这个，现在有教材了。8787 -游走四方的鱼- ♀ 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 11:27:27

• 期待鱼儿给大饼来个华丽转身！8787 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:25:01

• 俺们吃的这种 -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (197 bytes) () 02/05/2015 postreply 11:28:16

• 看不见图：（ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:25:32

• 无穷的回忆, 赞! -WISEBAO- ♀ 给 WISEBAO 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 11:37:22

• 哈哈， 第一次看到你来私房， 也不晓得叫我一声， 那么强的贴 -YMJSR- ♀ 给 YMJSR 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 16:32:08

• 是哪个坛的大拿？谢谢光顾！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 23:57:12

• 很香的。只是觉得以前的大饼油酥没这么重，颜色更深些。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 11:46:19

• 对滴，以前的甜大饼咸大饼油酥只有一点点，只有油酥大饼的油酥多一点，要5分钱一个呢 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:28:14

• 这个太赞了， 看的口水直流 -闭门吹雪- ♀ 给 闭门吹雪 发送悄悄话 闭门吹雪 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 12:23:35

• 大饼油条的回忆真的很香甜。 -烟轻雨静- ♀ 给 烟轻雨静 发送悄悄话 烟轻雨静 的博客首页 (63 bytes) () 02/05/2015 postreply 12:40:21

• 哭塞特了，再阿切佛到了。么佚各米道了。 -闲看庭前- ♀ 给 闲看庭前 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 12:45:10

• 勿要哭-----自家做底切切,米道阿蛮好额. -''''''- ♀ 给 '''''' 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:32:29

• 看起来好吃！ 不过油酥太多了，不象甜大饼，倒有点象蟹壳黄了：） -六月骄阳- ♀ 给 六月骄阳 发送悄悄话 六月骄阳 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:17:44

• 是比以前的甜大饼油酥多一点。蟹壳黄油酥要再多一点，层次也要多一点，口感更酥脆一点 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:31:17

• 哪恁嘎夹额,赞得勿得了! -''''''- ♀ 给 '''''' 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:35:08

• 哇，交关神光没切过大饼了，翰格殿阁赛欢喜，赞！ -加州阳光123- ♀ 给 加州阳光123 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:37:35

• 这就去试试：） --百科-- ♀ 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:48:54

• 知道我最爱面食你就上这个，现在就恨不得冲进你家打劫 -bdyy- ♀ 给 bdyy 发送悄悄话 bdyy 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 13:59:42

• 完全同意。而且一闻就知道在哪里，比找金首饰简单多了。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 14:06:15

• 哈哈，握手。 -bdyy- ♀ 给 bdyy 发送悄悄话 bdyy 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 16:25:24

• lol -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 07:23:34

• uptre你的，木么想到侬哈市相助凸非来额，哈哈 -爱吃的小鱼儿- ♀ 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 16:22:01

• 我有幸劫了两只，好吃得来，打耳光不放。 -又幸福了一把- ♀ 给 又幸福了一把 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 16:45:39

• 哈哈，暴露ID了：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 23:45:08

• 特节棍了！ 我喜欢甜大饼。 小辰光谁去买油条可以切半根！ -pearl- ♀ 给 pearl 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 14:06:59

• 来两只？ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 23:47:13

• 还记得糖糕， 油煎饼吗？ -pearl- ♀ 给 pearl 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 09:31:56

• 记得糖糕，只吃那酥酥的地方。油煎饼是啥？记不得了。 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 23:59:25

• 有点像我最爱的黄桥烧饼。下次去上海一定要尝这个。为什么美国的中餐馆没有卖的呢？ -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 14:07:14

• 儿时的美味，优雅的再现。 -多伦多美食家- ♂ 给 多伦多美食家 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 14:07:51

• 谢谢大家的跟帖回复，唤起我儿时的记忆，让我觉得好温暖。 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 14:38:30

• 请问发面团揉好后要等发了再包油酥吗？还是包好后"擀开对折卷起醒"而已？谢谢！ -想上班- ♀ 给 想上班 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 15:29:04

• asking too -cwh- ♀ 给 cwh 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 16:33:15

• 要发的，但不需要发到两倍大。 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 20:45:08

• 想起小时候老爸买了大饼， 涂上一点白脱， zai煤气灶上小火烘烘， 米道好啊！ -YMJSR- ♀ 给 YMJSR 发送悄悄话 (58 bytes) () 02/05/2015 postreply 16:27:34

• 侬...一只大饼这么小资.. -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (49 bytes) () 02/05/2015 postreply 17:17:58

• 第一次切到噶好切的莫事， 大概6，7岁吧， 哈伐晓得伊哈立德搞得来额 -YMJSR- ♀ 给 YMJSR 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 17:46:15

• 白馒头特白脱阿老好切格 ：－）） -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 07:25:48

• 白馒头要炼乳 炼乳末了涂腐乳 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 08:05:02

• 粢饭糕啊会做啊？ -又幸福了一把- ♀ 给 又幸福了一把 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 16:40:08

• 请进： -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (46 bytes) () 02/05/2015 postreply 20:43:04

• 令人羡慕的好手艺！ -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 16:48:50

• 谢谢鸭哥！馋你的海鲜！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 20:48:57

• 看着上海大饼流口水! -七叶草- ♀ 给 七叶草 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 16:49:57

• 大饼上了骨瓷盘，身价上去了。 -龄龄妈妈- ♀ 给 龄龄妈妈 发送悄悄话 龄龄妈妈 的博客首页 (450 bytes) () 02/05/2015 postreply 17:14:28

• 泡饭让你苗条啊：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 20:59:41

• 请问要把面发起来吗？像包包子一样，还是不用？谢谢！ -家有好宝-夏静子- ♀ 给 家有好宝-夏静子 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 17:43:39

• 要发的。但不需要发的很大。 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 20:53:57

• 烤箱版的改良大饼，趁热吃一个！ -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 19:25:51

• 随便拿！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 20:55:43

• 你的ID太上海了,每次看到就被骗进来了. :)) -robato- ♀ 给 robato 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 19:40:32

• 骗到你了吗？ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 20:55:08

• 赞 -i999- ♀ 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 20:14:08

• 谢谢，很喜欢你的菜。 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 20:56:53

• 最喜欢大饼油条，小时候的理想就是长大了去油条店里炸油条 -夏奈尔- ♀ 给 夏奈尔 发送悄悄话 夏奈尔 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 21:40:11

• 哈哈。。。 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 23:49:23

• 宝贝出品定是极品, 既小资又回味。赞赞赞! -云在湖里飞- ♀ 给 云在湖里飞 发送悄悄话 云在湖里飞 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 22:53:39

• 云妹妹这就果酱了，我是瞎折腾，嘿嘿 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2015 postreply 23:50:40

• 口水。。很像黄桥烧饼。文字也美。赞! -外面的世界- ♀ 给 外面的世界 发送悄悄话 外面的世界 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 00:16:45

• 谢谢！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 11:51:24

• 做的真好！ -winemaker- ♂ 给 winemaker 发送悄悄话 winemaker 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 06:28:25

• 谢谢。要学你的油面筋 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 11:50:57

• 小吃也做的这么高大上。赞 -想冬眠的熊- ♀ 给 想冬眠的熊 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 07:19:43

• 谢谢熊熊 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 11:49:12

• 哇，这个大饼老正宗个 -sansemao- ♀ 给 sansemao 发送悄悄话 sansemao 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 07:55:41

• 谢谢猫猫：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 11:48:45

• 太好吃了， 这个对上海人来讲，就是极品，点赞 -二万二姐- ♀ 给 二万二姐 发送悄悄话 (154 bytes) () 02/06/2015 postreply 09:12:13

• 霞霞大记！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 11:47:13

• 啥人啊，么个能馋人啊？ -sfc- ♀ 给 sfc 发送悄悄话 (179 bytes) () 02/06/2015 postreply 09:16:03

• 呵呵，开心馋到侬。吾鞋欢喜侬刚的糍饭，勿欢喜里厢乱78糟么事太多：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 11:46:29

• 真是最想念的诶，每次回去早餐就吃这个可就没好意思问人家配方。面要fa一会儿嚒？ -oedipussy- ♀ 给 oedipussy 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 09:41:18

• 要的，但不需要发的很大。谢谢喜欢 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 11:42:26

• 太棒了，这个周末就去试试！ -一路精彩- ♀ 给 一路精彩 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 10:29:09

• 谢谢喜欢。记得来分享哦！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 11:43:13

• OMG...太诱人了。。。。 -2ndglance- ♂ 给 2ndglance 发送悄悄话 2ndglance 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 14:05:13

• 真心想学， 可是一看图， 偶的妈， -笑倒了- ♀ 给 笑倒了 发送悄悄话 (142 bytes) () 02/06/2015 postreply 14:30:56

• Sorry if I didn't explain clearly, I will try again here. -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (286 bytes) () 02/06/2015 postreply 15:26:42

• 谢谢！是不是如果要吃咸的的话，做到图8就可以了？（当然还要沾上芝麻） -笑倒了- ♀ 给 笑倒了 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 16:13:34

• 咸大饼我没做过。不过应该是发面里不放糖，11那步要包葱油盐mix。下次我试试，再来汇报。谢谢。 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 16:35:14

• 宝贝太牛了 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 15:19:31

• 谢谢媳妇! -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 15:27:41

• 哇，甜大饼夹油条咪道哈灵，还有米饭饼包油条，包脚布加根老油条！！馋吐水答答滳：） -家有3宝- ♀ 给 家有3宝 发送悄悄话 家有3宝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 16:02:21

• 儿子很喜欢吃米饭饼，但我还不知道咋做。如果你会做的话，可以请教吗？谢谢 -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 16:37:04

• 冠地名请审慎，其实很多饮食各地都有。并不是某个地区独有的。 -Santaiyang- ♂ 给 Santaiyang 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 17:34:23

• 我没说别的地方不可以有啊，这个只是我记忆中的而已：） -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 20:20:44

• 这个是俺从小就当早餐的酥油饼啊。亲切！ -May123- ♀ 给 May123 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 21:37:04

• 羌饼会弄哇？ -起个笔名很难吗- ♀ 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/06/2015 postreply 23:15:28

• 羌饼好像跟发面葱油饼差不多？ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 02/07/2015 postreply 00:05:21

• 看起来是差不多，我做了很多次，大致上差不多，可是总感觉还不那么地道。以前我们那边小菜场有个早点店，羌饼只有一个退休反聘老师傅会做 -起个笔名很难吗- ♀ 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 (207 bytes) () 02/07/2015 postreply 19:55:04

• 请宝贝武趟八阿拉看叫哪能组豆沙大饼，顶高级呃大饼。老早买呃晨光高头斩过几刀看得到一眼眼豆沙真好切，小晨光格正宗是高级小切奥。 -Freeport- ♀ 给 Freeport 发送悄悄话 (186 bytes) () 02/07/2015 postreply 07:32:08

• 甜大饼配玫瑰花茶，立马就高大上了。灵格！不过还是喜欢咸大饼夹老油条。 -晴天囡囡- ♀ 给 晴天囡囡 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/07/2015 postreply 20:13:12

• 勿要讲肉馒头，菜馒头鞋看不见滴，这才比较像上海闲话:) -大林- ♀ 给 大林 发送悄悄话 大林 的博客首页 (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 09:13:35

• 乡下人进城点大饼 -招财进宝11- ♀ 给 招财进宝11 发送悄悄话 (99 bytes) () 02/14/2015 postreply 23:18:18

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