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卤肉 : 五花肉一斤半。拔毛(这一步很费事,但是不拔干净心里不舒服),洗净。锅里(我用的电饭锅,因为炖煮的时间较长,比较费煤气)加水差不多1800毫升。陈皮,八角,草果,桂皮,丁香,香叶,小茴香装进卤料纱布袋子里扎好口。所有材料下锅,再加姜片,生抽,老抽,盐,料酒,冰糖。电饭锅开煲粥档(我家电饭锅煲粥档是一个小时的),一个小时候后再重复一次一个小时,卤肉就成了。
烧饼 : 饼是半发面的,温水把酵母粉化开,倒入面粉揉成面团,比饺子皮稍软一点,醒发10分钟。把面团分成大小相等的小份,每份重量我也没称,估计着分的。把小分的面团揉成长条,再擀平,从一边慢慢卷起,收口朝下压扁,用擀面杖擀成直径约10cm,厚度约为将近1cm的圆形。饼坯就成了。平底锅开火预热,不用放油,直接把饼坯放进锅里,中小火慢慢烘焙,大约1-2分钟,一面上色后,翻面烘烤另一面,直至两面上色。如果怕不熟,可以盖上盖子烘一分钟。饼就成了
饼做好以后,用刀中间片开,把卤肉捞出,剁碎夹进饼里,最后浇点肉汁即成。
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最后再来个粉丝虾皮汤:锅里烧开水,下紫菜,下虾皮,下泡好的粉丝,水滚了以后,打个鸡蛋花进去,下盐,一点点鸡精调味就成了