用鯔魚做，当地取材，赞！

来源: dgy88 于 2015-02-01 08:41:14 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (503 bytes)
回答: 【海外·家乡菜】五香熏鱼 由 山菊花 于 2015-01-31 19:01:05

熏鱼有各种做法，也有个地的口味。你买的那“大众食谱”指用烏魚做，我猜也许出自台湾。上海熏鱼是用草青魚。最好有西区老大房和光明村熟食店，最近有一小店很出名，叫“阿伯熏魚”。你试鯔魚做，也是一个尝试，赞！现在北美不少上海帮饭店都用冰凍过的小仓魚，味差。超市里很少有大白仓了，只有黄仓魚，不能吃，肉粗。只有鯇魚(新鲜)可代替。做出味道可达标准。

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• 如果要卖相好，可粘点面粉再炸会定型好些。 -山菊花- ♀ 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 09:00:07

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