告诉你怎么去掉竹笋的涩味

新鲜竹笋去皮后切成两半，放入大锅，加水盖过竹笋，上面覆盖一层米糠，再加几颗干红辣椒。
盖上盖子大火煮开转小火炖至少一个小时（最好一个半小时），然后放置一夜，第二天早上洗净后泡在净水中。
放在冰箱里每天换一到两次水，想吃时拿出来。

朋友进山里帮我挖了一大堆，全家吃一个月了：竹笋炖排骨汤，竹笋红烧肉，竹笋焖饭。。。
还是没有厌，太好吃了！

所有跟帖： 

• 靠山吃山啊～挖了一堆，怎么保存啊？我们是每次挖十几根，都比较细。 -zacao- ♀ (55 bytes) () 05/30/2012 postreply 05:30:13

• 十几根就是一堆啊，细的嫩。我用家里最大的锅煮的，去涩后泡水里放冰箱。 -千缠- ♀ (106 bytes) () 05/30/2012 postreply 05:46:42

• 我是十几根一次去涩后，放水龙头下浇一夜，然后一次做出来，做几样菜和饭。 -zacao- ♀ (114 bytes) () 05/30/2012 postreply 06:46:53

• 我晕啊，早知道这些就好喽，谢谢 -lwk1- ♂ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 05:42:39

• 现在也不晚：）我知道前只吃笋干，不敢吃鲜笋，用这个方法包你放心大胆地享用 -千缠- ♀ (16 bytes) () 05/30/2012 postreply 05:53:35

• 下次再试试。这次的只能算练习了 -lwk1- ♂ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 06:26:24

• 国内的笋不涩、不管是冬笋和春笋、粗的细的、市场上买来就可以烧着吃。不知什么原因？ -红葡萄酒- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 07:11:21

• 冬笋，竹笋没有这个问题，毛笋就不行，所以也便宜，以前，偶家老外婆对毛笋不屑一顾的。怀念冬笋肉片，竹笋腌笃鲜。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 07:35:23

• 还有区别啊！以前只管吃。同怀念冬笋肉片，竹笋腌笃鲜，冬笋炒年糕。不说了，口水都出来了！ -红葡萄酒- ♀ (8 bytes) () 05/30/2012 postreply 16:37:02

• 原来如此。再请教一下： -千缠- ♀ (92 bytes) () 05/30/2012 postreply 16:51:02

• 你要看院子里的竹子粗細、成竹在胸也只是盈盈一握 -飯盛男- ♂ (94 bytes) () 05/30/2012 postreply 17:34:32

• 晾衣竿有粗有细啊 -千缠- ♀ (324 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:07:42

• 可喫。試一回、以後就年々有喫了 -飯盛男- ♂ (28 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:12:39

• 多一句嘴。 -zacao- ♀ (162 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:48:32

• 会窜到榻榻米下面？哈哈哈～～～ -王翠花- ♀ (57 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:58:25

• 你太忙了。。 -zacao- ♀ (77 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:00:46

• 等退休了学还来得及吗？ -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:02:07

• 肯定来得急。你那么聪明。聪明人学什么都容易。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:06:10

• 跟土地打交道，最不需要的就是聪明，很容易聪明反被聪明误 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:09:21

• 不，这里面知识很多。要不要农科技干什么啊。博大精深。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:16:55

• 我说错了，是不需要小聪明 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:20:03

• 千缠，你家的树围是什么植物啊？ -zacao- ♀ (86 bytes) () 05/30/2012 postreply 18:58:38

• 你不是弄了一个玫瑰帘子吗？好漂亮啊！ -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:03:08

• 那个是我的梦想，不是我家啊。所以正在研究我家适合什么样的玫瑰， -zacao- ♀ (35 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:08:17

• 你不怕虫子吗？比如蚊子，蚂蚁，还有蟑螂等。。。。。 -王翠花- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:10:37

• 我家没有蚊子，蟑螂。 家坛有个安娜园艺高手， -zacao- ♀ (69 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:15:30

• 没有10年20年学不会啊？！就算60岁退休卖一户建，住舒服了要等到80岁， -王翠花- ♀ (29 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:21:42

• 请人把院子设计建立起来，定期维护。自己简单弄点花草就好。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:25:33

• カナメモチ和竹子，成长快慢怎么衡量？ -千缠- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:50:20

• 谢谢。カナメモチ就是长得相当快的植物，所以经常被用作围墙。 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:59:18

• キンメツゲ长得不算快 -千缠- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 21:27:04

• 谢谢！这个有专人管理，过几天他们就会来打理了，不用我操心。 -千缠- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:47:38

• 砍了竹子就看见桥了。 -静斋居士- ♂ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 20:15:41

• 看见你在那儿探头探脑了，快快把香椿交来 -千缠- ♀ (10 bytes) () 05/30/2012 postreply 20:55:34

• 对啊，晾衣竹的笋应该是竹笋，细细尖尖。毛竹N年前用来搭手脚架。所以毛笋粗壮象炮弹。冬笋只在春节前后才有。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 19:52:28

• 毛竹貌似如今也用来搭手脚架。去年在清水寺看的维修用毛竹，不知道毛竹里是否有钢筋 -zacao- ♀ (0 bytes) () 05/30/2012 postreply 20:01:25