手撕葱油饼，外皮酥脆，内心柔软。分享两个小窍门和两种简单方便的卷法，效果都非常好哦【图文+视频】

葱油饼是北方基础面食之一，最喜欢吃得就是手撕款，外表酥脆，内心柔软。一层一层撕着吃，特别得香。而卷出这种表皮脆内心软又多层得葱油饼还是有些小技巧得。今天就和大家分享一下；并且和大家分享两种卷法，都简单易行，而且效果很好。

材料：可以做8个手撕葱油饼

1) 面皮： 中筋面粉：300g 盐：3g 温水：180g 油：10g

2) 油酥 中筋面粉：20g 热油：30g

3）葱花：适量

 

1）技巧一：醒面一定到位，面醒透，延展性才好，这样在后面擀薄和拉伸得时候才不会断。揉面得时候揉透揉光滑，然后醒面一个小时。

2）技巧二：烙饼之前，再醒发十分钟，这样饼才更松软，烙饼得时候，火不能太小，否则饼得口感就比较死。中火盖盖子两面各煎一分半钟，然后开盖子两面各煎半分钟上色即可。出锅前，用两个铲子挤压一下饼，这样就更蓬松了。

3）卷法一：面剂擀成长方形，然后涂上油酥撒上葱花，像折扇子一样折起来，中间切一刀，一半放到另一半的上面，然后抻长，从两边向中间卷。

4）卷法二，面剂擀成长条形，然后涂上油酥撒上葱花，折起来用刀切条，顶部不要切断，之后卷起来，像拧麻花一样双手向相反方向上劲，然后再从两边向中间卷起。

 

感谢大家来访。

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所有跟帖： 

• 太勤劳了，刚吃完花卷，又来了葱油饼，闻着香了 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 16:04:13

• 谢谢哈，花卷眨眼就吃完了，再做点葱油饼顶上：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 16:08:14

• 领教了领教了 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 16:59:30

• 不敢当不敢当：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 17:14:20

• 好酥脆，好香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 17:56:01

• 谢谢您：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 17:57:00

• 看起来真不错哦，学习了！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 09/23/2020 postreply 21:30:52

• 谢谢来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 03:36:00

• 又美味又漂亮。 好想吃一块。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 08:01:22

• 都端走吧：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 08:27:00

• 学习了新拧法哈哈，谢谢分享 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 14:07:00

• 谢谢你喜欢：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/24/2020 postreply 14:52:00