圣诞水果面包潘娜托娜(Panettone)//天然酵种做的水果面包(图文+视频)

来源: 彬彬有院 2020-12-18 10:05:42 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2161 bytes)

对不起大家,在影片一分钟的地方第二个小面团发酵加水应该是13-15克,我打字的时候打错了,写成135克,请大家纠正自己的用水量。

关于潘娜托娜的传说有很多,我选一个最美丽的吧。 一位英俊的米兰贵族,爱上了一位面包师的女儿;他把自己伪装成一位面包学徒被面包师雇用。为了提高面包店收益,这位贵族发明了一种贵族面包,用最好磨坊生产的面粉,天然酵母,鸡蛋,黄油,蜂蜜,并且在制作的时候,还加入了葡萄干和水果蜜饯。因此,制作出了非常美味可口的面包,所有路过的人都特别希望品尝这款面包。之后,这对恋人结婚,并幸福的生活在一起。

材料一(酵头): 中筋面粉25克 酵母1.5克 水15毫升 蜂蜜2.5克

材料二(二次发酵): 中筋面粉25克 酵母1.5克 水13-15毫升 蛋5克 红糖/棕糖3克

主面团: 鸡蛋一个(約50克) 蛋黃半个 中筋面粉125克 红糖/棕糖40克 盐2克

 

所有跟帖: 

还没吃过这种面包呢 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 10:24:11

超好吃:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 10:32:29

这是圣诞面包—潘娜托尼(Panettone),亚马逊和意大利面包店都有卖的~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 10:32:49

costco, trade joe , world market都有, 很像小时候吃过的果脯甜面包 -willows- 给 willows 发送悄悄话 willows 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 16:59:48

里面大小不一的窟窿有些雷人:) -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (225 bytes) () 12/18/2020 postreply 10:40:29

嗯嗯嗯嗯,玩玩而已:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 11:08:20

无所谓,权当 tea cake 吧:) -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 11:15:48

甜蜜的故事,甜蜜的面包。 -芬姐- 给 芬姐 发送悄悄话 芬姐 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 11:03:35

谢谢你:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 11:08:35

我每年为了圣诞节的气氛都买这种面包。你做的很漂亮! -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 11:55:36

这个面包太好吃了,我有时候也买:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 17:42:56

彬彬好能干,什么都难不倒你! -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 12:27:44

谢谢你~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 17:43:09

圣诞快乐的时刻就要到了 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 12:44:36

是啊是啊,下周节日的气氛就更浓了~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 17:43:49

学习了,过节的气氛越来越浓啦 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 14:45:42

今年太难了,给自己找点乐趣:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 17:44:09

135克 你要不说 我这个小白一定会照做的 我是认真的 哈哈哈哈 -大龍- 给 大龍 发送悄悄话 大龍 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2020 postreply 20:18:00

一个一个小小的很可爱 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/20/2020 postreply 17:27:20

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