据我婆婆说，我老公从小就不喜欢吃茄子。然而，我却是茄子爱好者，茄子怎么做我都爱吃。
可这道茄子菜却是让老公改变口味的一道茄子菜，带着浓浓的椰子和腰果香气，真的很好吃。
原料：
2 根 长茄子
搅拌成糊状：
1 只 紫洋葱
2 小勺 椰丝
5-6 个 腰果
1小勺 姜蒜蓉
调味：
Garam Masala 1 小勺
香菜粉 1 小勺
红辣椒粉 1/4 小勺
姜黄粉 1/4 小勺
盐 适量
香菜切碎，约2大勺
1. 茄子切长条状，在铸铁锅中加入约2大勺植物油，以中高火煸软。
2. 将列在“搅拌成糊状” 下所有的材料一起研磨成糊。
3. 平底锅中加入3大勺油，加入搅拌好的糊糊中火煮至边上泛油。
4. 加入所有调味料，再煮1分钟左右。
5. 加入茄子块，拌匀再煮上3-5分钟，出锅前撒上切碎的香菜即可。
与蒸米饭或扁面包都很相配！
