三鲜馅饺子多种多样，最爱的还是用猪肉、虾仁、鸡蛋和韭菜做的。今天把地里的头茬韭菜全割了，收获了近1.5磅的韭菜。看看这嫩嫩的、浓浓的韭菜味，做出的三鲜馅饺子真是不错。如何保持馅里的韭菜依然绿绿的呢？ 这个小秘密就在视频中，看完视频你就知道了。
饺子皮:
4 cups (550g) All Purpose Flour - 普通面粉 4杯
1.5 cup water - 室温水 1.5杯
0.5 tsp salt - 盐 0.5小勺
Filling:
1.5lb Chinese chives - 韭菜 1.5磅 （1tbsp cooking oil and 1/2tsp baking powder)
6 eggs - 鸡蛋 6个 (1 tsp cooking wine, 1/8 tsp salt, and 1/8 tsp whiter pepper)
1 lb shrimp - 虾仁 1磅
450g Ground pork - 肉末 450克
Marinade for ground pork
1 tbsp Cook wine - 料酒 1 tbsp
1 tbsp Light Soy Sauce - 生抽 1大勺
1 tbsp oyster sauce - 蚝油 1 大勺
1/8 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/8 tsp
1/2 tsp salt - 盐 1/2 小勺
1 tbsp sesame oil - 香油 1大勺
1/8 tsp ginger powder - 姜粉 1/8 小勺
1/2 tsp Sichuan peppercorn oil - 花椒油 1/2小勺
