【饺子系列之二】视频分享几大法宝调出鲜嫩多汁猪肉饺子馅，经典家常猪肉白菜水饺食谱，以及白菜不挤水的妙方。如此做出的饺子馅清新香甜！
食材：
- 1.5磅（680克）猪肉馅 1.5 lb (680 g) Ground Pork
- 1/4茶匙白胡椒粉 1/4 tsp White Pepper Powder
- 1/4茶匙花椒粉 1/4 tsp Red Peppercorn Powder
- 3/4茶匙-1茶匙（5-6克）盐 1tsp (5-6 g) Salt
- 1鸡蛋 1 Egg
- 1汤匙（15毫升）料酒 - 1 tbsp Cooking Wine
- 1/4杯（60毫升）生抽 - 1/4 cup Soy Sauce
- 1 汤匙蚝油 - 1 tbsp Oyster Sauce
- 15克姜末 - 15 g Minced Ginger
- 1茶匙花椒粒 - 1 tsp Peppercorn
- 2颗八角 - 2 Star Anise
- 1/3杯开水泡花椒、八角、姜末 - 1/3 cup Boiling Water
- 4-5根（80克）葱（切葱花）- 4-5 Green Onion (Finely Chopped)
- 3汤匙热油 - 3 tbsp Hot Oil
- 1茶匙糖 - 1 tsp Sugar
- 1汤匙香油拌菜 - 1 tbsp Sesame Oil
- 400-450克卷心菜（厨师机打碎）- 400-450 g Cabbage
步骤：
1. 事先开水泡花椒、八角、姜末，小贴士：花椒粒和八角装入茶球，泡好后，留姜末水
2. 先拌肉馅：加入以上调料，顺一个方向搅拌上劲后，加入葱花，泼热油，拌匀，热油裹住肉汁使肉馅嫩滑
3. 蔬菜可按个人口味做选择，蔬菜切碎或用料理机打碎，加糖和香油，充分搅匀至每个菜叶上裹上油脂（这是“油封” 有效防止蔬菜出水），将菜放入肉馅碗中，包饺子之前再拌匀。（在此不剧透白菜不挤水的妙方，请移步视频了解详情^ ^）这样调出的猪肉饺子馅鲜嫩多汁、清新香甜。
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