翠玉白菜饺子-【文字+视频】

和大家分享一盘表里如一的翠玉白菜饺子。我们以白色为玉，绿色为翠，分别要活两块面。

方法和步骤：

1. 200g 菠菜， 榨汁过滤，得到翠绿的菠菜汁。取120g 加入到200g 面粉中，活绿色面团。另用100g 水加入到200g 面粉中活白色面团。保鲜膜盖好醒发待用。
2. 取四片白菜叶剁碎放入碗中，加盐5g搅拌均匀静置10分钟，攥出水分待用。
3. 猪肉馅500g， 加姜末15g，葱末50g， 盐5g，花椒面和糖各2g 提鲜。 油40g，生抽20g，料酒5ml，蚝油15g，水大约50ml搅拌均匀。活好的肉馅中加入步骤2 中的白菜顺着同一方向搅拌均匀。
4. 把醒好的白色面团搓成细长条，再把绿色面团也搓成同样长度的面条，压扁并擀成长方型的面皮。然后用绿色的面皮把白色面条包上，封住口后搓匀。用刀切成均匀的面剂子。把面剂子擀成中间白色四周绿色的饺子皮，放入馅料包成饺子。
5. 包好的饺子可蒸可煮，白菜给肉馅增加了蔬菜的清爽。白绿相间的外皮给饺子增添了几分情趣，看起来更能激发食欲。