你们吃过茄子馅儿的饺子吗？我来发扬光大一下！

来源: 老虎妞妞 于 2013-09-30 23:14:06 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1727 bytes)

小时候，妈妈经常包茄子猪肉馅儿的馄饨或饺子给我吃。我原以为这是家喻户晓的大众馅儿。可是和朋友提起时，没人知道居然还有茄子馅儿的饺子。天啊，这绝对 是全国人民的损失！茄子特殊的清香，和介于爽脆弹牙与肥厚酥润的美妙口感，连吃三盘都不够啊！前阵子我也试着包了一次。好吃！必须要发扬光大！

那，其实应该用中国茄子的。但是我看这美国小圆茄子挺嫩挺新鲜，就买了。口感不如妈妈做的好。看来还是要用中国茄子。




肉馅就和包其他一切饺子一样处理，葱姜黄酒酱油盐糖，你愿意搁什么就搁什么。加点儿水，使劲搅和呗。搅完了加茄子。茄子事先切丁，用盐捏一捏。记住，挤水的时候要悠着点，不要挤太干。太干影响口感。



茄子吸油。它吸收了绞肉的油脂，口感又糯又有嚼头，而且怎么吃都不觉得油腻。一盘接一盘，减肥成空谈。



熟的饺子没来得及拍就全下肚子了。剩下的饺子馅儿，没舍得扔。隔天加点辣椒炒一炒，拌面吃。唉，我对吃的还真有点想象力。这肯定遗传我妈。


其实明天一大早要赶飞机。但是为了能让美味的东西被更多的人知道，为了让茄子馅儿遗香万年，我一定要发个帖子广而告之。你们不用谢我，回去试试，一定不会后悔！（嘿，我怎么特得意啊，感觉为全人类做了多大贡献似的） 对了，明天之后我就不能上文学城了。所以不一定每人的回帖都会回复。请见谅啊。
 

所有跟帖： 

• 哈哈哈沙发！再次热烈鼓掌，我看这两天我还有没有力气跟你twin sis一把，也做一次！ -littlej- ♀ 给 littlej 发送悄悄话 littlej 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:15:18

• 我都要笑岔气了！我们几乎同时发贴，又几乎同时坐彼此的沙发！ -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:16:54

• ^_^必须的默契！ -littlej- ♀ 给 littlej 发送悄悄话 littlej 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:18:02

• 太棒了！以前试过在狮子头里加茄子，有肥肉的口感。妞妞回去好好吃好好玩哦！ -弄堂宝贝- ♀ 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:21:03

• 谢谢！你还没睡啊？这次回去正好碰上小笼包节，我代表大家去轧轧闹猛。：） -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:23:17

• 坐妞妞的地板。抱抱妞妞，回家好吃好玩哈！ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:37:58

• 紧紧地虎抱，我会想你的。 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:43:07

• LOL, 一盘接一盘，减肥成空谈。 -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (40 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:38:36

• 还挺押韵的哈。：） -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (50 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:42:18

• 大顶！ 喜欢茄子，还真没吃过茄子馅的饺子，收藏学做啦～～～。 -罗雪七- ♀ 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 23:51:53

• 如果你喜欢茄子，那你一定会爱死这饺子的！记得用中国茄子啊，我 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (38 bytes) () 10/01/2013 postreply 00:23:48

• 谢谢妞妞！祝旅途愉快！ -罗雪七- ♀ 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 03:36:53

• 北方有茄子汆面，就是茄子打卤面。也有包饺子包子的 -lilybongbong- ♀ 给 lilybongbong 发送悄悄话 lilybongbong 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 03:55:58

• 是吧，看来的确是有这个吃法。我妈是南方人，不知跟谁学的。 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:49:12

• 茄子饺子没吃过，不过吃过包子的，很好吃。 -luguo- ♂ 给 luguo 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 04:37:20

• 包子！我也要去试试看。：） -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:49:44

• 是不错.茄子切丁炒软,加韭菜末包素饺子也特好吃 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:31:08

• 听上去很不错，多谢分享！ -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:50:21

• 你俩的区别是一个生茄子、一个先炒软？ -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 08:42:57

• 茄子馅的还真没有做过，一定要试试看 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:39:29

• 听到这样的话最开心，感觉自己给大家涨姿势了。哇哈哈哈 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:51:16

• 这个有新意，要试试，谢谢虎妞分享。回复：你们吃过茄子馅儿的饺子吗？我来发扬光大一下！ -pandashifu- ♀ 给 pandashifu 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:57:10

• 嘿嘿，试了你就会爱上！ -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 07:51:56

• 我也想吃，肥也不减了！ -bdyy- ♀ 给 bdyy 发送悄悄话 bdyy 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 08:07:47

• yy 11月见！ -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:49:26

• 还真没吃过呢，我马上去把这损失补过来。 -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 08:19:57

• ：） 希望你喜欢！ -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:50:02

• 吃过茄子馅儿包子，句好吃，回头也试试饺子。 -钱- ♀ 给 钱 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 08:28:18

• 茄子挤水 too? -3-D- ♂ 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:08:48

• 不挤，但调肉馅儿的时候不加水 -钱- ♀ 给 钱 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 16:46:29

• 冬瓜包饺子也很好吃 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 09:10:57

• 对的！很喜欢那种chunky中带滑润的口感 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:51:05

• 你是不是连皮都没削？哪些黑的是啥？ -心不能静- ♂ 给 心不能静 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 09:49:13

• 就是不要削皮啊，反正我妈妈是不削的。 -老虎妞妞- ♀ 给 老虎妞妞 发送悄悄话 老虎妞妞 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 10:52:08

• 美国茄要削吧，皮太老了。 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 13:09:21

• 回复：你们吃过茄子馅儿的饺子吗？我来发扬光大一下！ -myenglishid- ♀ 给 myenglishid 发送悄悄话 myenglishid 的博客首页 (34 bytes) () 10/01/2013 postreply 13:34:29

• 回复：你们吃过茄子馅儿的饺子吗？我来发扬光大一下！ -一滴油- ♀ 给 一滴油 发送悄悄话 (180 bytes) () 10/01/2013 postreply 13:55:12

• 饺子好吃，抱抱妞妞！一路平安。 -littlefishhead- ♀ 给 littlefishhead 发送悄悄话 littlefishhead 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 14:37:11

• 我妈妈常常做。有茄子包子，饺子，蒸饺。最多是茄子辣椒馅。 -西山- ♀ 给 西山 发送悄悄话 西山 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 16:34:11

• 茄子要削皮吗？ -无影腿- ♂ 给 无影腿 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 16:49:54

• 哈哈巧了，也正要问削皮不削。看片子像是有皮的，要不你做削皮的，我做不削的？ -开颜- ♀ 给 开颜 发送悄悄话 开颜 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 19:29:07

• 要试试！ -小豆mm- ♀ 给 小豆mm 发送悄悄话 小豆mm 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 21:39:40

• 喜欢茄子， 要试一下。 这种茄子的皮比瘦的茄子的皮硬点， 不削皮没关系吗？ -Duckpear- ♀ 给 Duckpear 发送悄悄话 (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 01:58:59

• 小时候妈妈总是作茄子馅儿的饺子！茄子面条也很好吃。 -满儿- ♀ 给 满儿 发送悄悄话 满儿 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 05:59:06

• 回复：我小时候吃过茄子干（就是夏天晒干）馅儿的饺子，长大以后就没有啦 -咖啡珍珠- ♀ 给 咖啡珍珠 发送悄悄话 咖啡珍珠 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 09:38:46

• 哈哈，喜欢这句: 一盘接一盘，减肥成空谈 -skycanada- ♀ 给 skycanada 发送悄悄话 skycanada 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 09:55:09

• 谢谢介绍，一定试试。 -小艾妈妈- ♀ 给 小艾妈妈 发送悄悄话 小艾妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 10/02/2013 postreply 10:23:18

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