以前我也喜欢做卤牛肉。味道方面还不错，但品相上有两点弄不好

1. 切不薄，想切薄的话，很多地方都成碎片了。

2. 颜色控制不好，老抽放多了太黑，少了太白。

小丸子给指教一下？ 

所有跟帖： 

• 哈哈，文化坛有点往菜坛子转型，不要卤太久，整块下去，卤到差不多30-40分钟用筷子插一下，拔出来不见血水，就差不多了。 -核桃小丸子- ♀ (380 bytes) () 07/19/2023 postreply 13:35:37

• 觉得要选金钱腱，里头细筋很多就容易切成薄片，另外必须等肉放凉或放冰箱一小时再切，刀要锋利。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 07/19/2023 postreply 14:59:43