我老公公是扬州人，我们家的家传秘方是 - 狮子头的肉绝对不能”剁“，一定要用”切“的。

老公公说正宗扬州狮子头全名是 “一刀不斩狮子头”。 “斩”是“剁”的意思。 肥肉和瘦肉都是分开切成小指甲盖般大小的。 做一道正宗“一刀不斩狮子头”其实是很费事的，光是切肉就要几个小时。我们家一年也就只做一两次而已。 这样做出来的狮子头才可以是 “肥而不腻，入口即化”。

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• 谢谢你告诉我你家的秘方，我觉得这个是描述的不同，但是目的都是一样的，不能太细了 -游走四方的鱼- ♀ (131 bytes) () 12/22/2010 postreply 10:34:58