按鱼MM的方子做狮子头 ，不过简化了下做肉馅的过程。

上次PARTY按鱼MM的帖子做了狮子头，非常受欢迎，被大家一抢而光。

但做的过程比较幸苦，主要是切肉。我买的是做红烧肉的肉块。先冻了后，

去皮再切。即便这样，也花了很长时间。手都切痛了，还供不应求。

 

最近再做，就用上家里闲置的FOOD PROCESSOR了。机器链接是这个，

http://www.amazon.com/Cuisinart-DLC-8S-11-Cup-Custom-Processor/dp/B00004S9EJ

 

做法是，肉切块状，冻好。拿出后等几分钟（时间一定不能长了）稍微软化一点后进机器打碎。记得用手控制暂停时间，几乎是几秒就需要停下看下肉搅的如何。当然不能成肉泥，看到成一粒一粒的就可以了。因为肉是冻的比较硬，所以比较容易成型。如果有大块一些的，就拿出来和下面的肉一起打。千万不要为了这块肉再多打几下，把其他打好的肉又打成肉泥了。

这样3磅的肉几分钟就处理完成了。

反正我是好偷懒了。再次谢谢鱼MM介绍的狮子头的做法。

所有跟帖： 

• 去皮的过程很痛苦啊 -西风雅雅- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 11:38:50

• 我买的是块状肉粒，冷冻后，皮就很好去了。 -小米小米- ♀ (147 bytes) () 12/20/2010 postreply 11:44:22

• 我们这里没有切好的，都是一整块。。 -西风雅雅- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:12:01

• 可以先切块，冻好。再打 -小米小米- ♀ (0 bytes) () 12/20/2010 postreply 12:49:31