罗宋汤源自东欧的红菜汤，其中文名称“罗宋”由 Russian 音译而来。传入中国后，经过上百年的本地化改良，逐渐发展出海派、港式等独具特色的“中式罗宋汤”。海派汤头更浓郁，港式则偏清爽。
这道汤以番茄的酸香、牛肉的醇厚，以及多种蔬菜的自然甜味慢炖融合而成。喝上一口，酸甜开胃，肉香与蔬香层层铺开，温暖又治愈。
点进来吧！3 分钟带你搞定这锅暖心汤。冬天喝一口能瞬间暖透。配面包也香、配米饭也绝：
食谱：
去骨的牛肋条或雪花牛肉 600 克 （切块后撒上黑胡椒粉/盐/面粉）
卷心白菜 300 克 / 葫芦卜 200 克 / 西红柿 380克 / 洋葱120 克 / 西芹 120 克 / 土豆 400 克
黑胡椒粉 1 茶匙 /香叶 几片 / 大蒜 几瓣 /意式混合香料 1 茶匙 /白糖 和盐适量 / 西红柿酱 2 汤匙/牛骨高汤一盒 900 毫升
不焯水也能去腥增香的好办法：把牛肉每个面煎至焦香出油。煎过的肉散发着烤肉的香，让汤更加浓郁。
做罗宋汤的蔬菜比例量比较大。进过炖煮蔬菜的甜味和鲜味彻底释放出来，和牛肉、牛骨高汤结合，会让汤喝起来更圆润、有厚度，但不会腻。
炖肉的香料很简单，不喧宾夺主。
做法：
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腌制牛肉：将牛肉切块，加入黑胡椒、盐和少量面粉抓匀，腌制约 15 分钟。
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处理蔬菜
长时间小火炖煮做汤底味的（切成细粒）：洋葱、半份西红柿和西芹。后加入以保持口感的（切成稍大些的块）：卷心菜、剩下的西红柿、胡萝卜和土豆。 -
煎香牛肉和小火慢炖：将腌好的牛肉下锅，煎至表面焦香并略微出油。加入事先切成细粒的蔬菜、香料以及一盒牛骨高汤，小火慢炖约 1 小时 20 分钟。
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加入大块蔬菜：当牛肉已经基本酥烂时，放入切成大块的蔬菜，西红柿酱，并加入适量清水及盐。改为中大火继续炖煮，直到土豆和胡萝卜软烂即可。出锅前尝尝汤味，补加适量的盐糖黑胡椒粉。
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