【西红柿炖牛肉】是一道色香味俱全、温润醇厚的经典家常菜。炖煮后的牛肉软烂入味，肥瘦相间，肉香浓郁；西红柿在长时间炖煮中完全融入汤汁，释放出天然的酸甜味，与牛肉的厚重完美融合，酸中带鲜，香而不腻。 汤汁呈现出诱人的红褐色，表面泛着一层微微的油光，让人一眼就有食欲。入口时，牛肉纤维柔软带着丝丝的脂肪，汤汁包裹着每一口肉，让人回味无穷。西红柿的酸香还能有效解腻，带出一丝清新，让整道菜层次更加丰富。 这道菜无论是配米饭、馒头，还是单独做成汤菜，都令人欲罢不能，是冬日温暖人心，夏日开胃提神的理想选择。
夏天的西红柿味足多汁，最适合做这道菜。
一个小视频演示制作，看进来：
食谱：
去骨的牛肋条约800克
腌肉料：料酒2汤匙，酱油2汤匙，盐适量，五香粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙
炖肉料：西红柿4个（约800克），土豆2个，大蒜5瓣，生姜几片，八角一个，山奈一块，香叶3片，切成小颗粒的洋葱约3汤匙，西红柿酱2汤匙，白糖1汤匙，盐适量
汤汁拌饭，老人小孩都喜欢。
选用去骨的牛肋条，肉质酥松，肥瘦相间。炖好的肉是入口即化，肉的纤维间带着丝丝脂肪香，妙啊！
夏天的西红柿味足多汁，最适合拿来做这道菜。
做法：
1. 肉切块，拌入以上的腌肉料，腌制4个小时或一个晚上，给肉入底味。
2. 把西红柿去皮，其中的两个切成小粒，另外的两个切成大块。
3. 锅中放点油，把腌制好的牛肉煎至外皮出油焦香。盛出备用。
4. 不用洗锅，放洋葱，大蒜生姜炒香，放西红柿粒炒出汁水。
5. 放香料，牛肉，西红柿酱，白糖，盐，炒和均匀后转移至压力锅中炖煮 20分钟。锅气散尽后开盖。
6. 把炖好的肉倒入普通锅中，放大块的西红柿和土豆块炖煮至软烂。起锅前检出生姜香料不要。尝尝汤的咸淡，加适量盐。
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