没有羊肉汤的冬天是寒冷的,缺了葱爆肉的餐桌是苍白的 - 超市买了一个羊腿,这下全都吃美了lol (图文+视频)

来源: 2021-02-22 20:21:30 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3932 bytes)

一到寒冬腊月,西北人就琢磨着喝羊汤,岭南人则念叨着羊腩煲,北京人更是对葱爆肉津津乐道。西超里总卖带骨羊腿,三不五时打折。以前从没想过自己做,今年宅家解锁了N多厨房技能,竟然发现 DIY 水盆羊汤+葱爆羊肉,也是没有啥太大难度的嘻嘻 详细做法视频如下:

带骨羊腿稍微化一化,把外面比较精瘦嫩的部分切下来,趁还没全化切出薄片准备做葱爆羊肉。有皮带筋以及贴骨的部分,则用来熬羊汤做水盆。

食材:带骨羊腿一根(Costco卖的无骨羊腿也可以)

配料:大葱 木耳 萝卜 豆泡 粉丝 枸杞 香菜 当归 黄芪等(配料可以根据现有物资随意搭配)

调味:生姜 蒜瓣 花椒 小茴 八角 草果or桂皮 生抽 白酒 香油 香醋 白糖 白胡椒粉

京味葱爆羊肉做法:

1 切大薄片的精肉用生抽、白酒(OR 料酒)香油、白胡椒粉抓匀码味;

2 起油锅烧热后下肉片滑开,趁锅气热把肉片炒至八成熟;

3 捞出羊肉后油再烧热下一半切好的大葱,没有京葱的话用小葱量适当加大;

4 将大葱炒软后加生抽、白酒、白糖调味,然后把羊肉和剩下的一半葱段倒入锅内,继续大火翻炒;

5 觉得差不了,沿锅边烹入一点香醋,这是京味葱爆肉的特点。醋遇热锅瞬间蒸发香气扑鼻;

6 可以起锅盛盘,下酒下饭都是好菜,夹芝麻口袋饼尤其香。

水盆羊汤做法:

1 先把骨头、皮筋和碎肉放进高压锅,加入姜蒜、花椒、大料、小茴、当归、黄芪等香料,再加一大勺盐,盖锅上气后压25分钟关火。如果用电压力锅可以适当增加10分钟;

2 锅降压后捞出骨头和肉,汤过滤一下去除上面的油和血沫。过滤后的浓汤如果想完全无油,可以进冰箱冷藏后刮掉表面油脂层;

3 处理好的浓汤放进小砂锅,加水加肉和骨头,煮开后再依次下处理好的白萝卜片、木耳、豆泡。萝卜煮透后加泡发粉丝煮软。起锅前下洗净的枸杞子,尝尝咸淡适度调味。再放白胡椒粉和香菜即可上桌。

我买的中等大小的羊腿也就十几块钱,可以做这样的水盆羊汤+葱爆羊肉组合两顿,真的是性价比超高!

口袋饼视频如下,或搜油管“懒厨惰惰”。谢谢大家的观看握手

 

 

所有跟帖: 

严重之补 :) -酒后真言- 给 酒后真言 发送悄悄话 酒后真言 的博客首页 酒后真言 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 20:27:09

偶们还是hin克己滴 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 21:09:53

看到盘子就觉得好眼熟,哈哈,原来是原来是。。。*^____^* -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 20:48:39

咋滴?俺们不能吃羊肉 lol -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 21:10:11

哈哈,刚吃鸡肉吃饱了,肚子不饿,注意力就先到盘子上去了,羊肉看起来很美味,安排上,下次交作业*^____^* -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 21:32:34

赶快做起,吃了来报 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 21:33:45

冬天就吃这两道,perfect! -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 22:23:58

吃了暖胃手脚不凉 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 01:47:00

冰天雪地的冬天,羊肉确实给活力! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/22/2021 postreply 23:20:52

就说啊,我本来几乎不吃羊肉的,都让他们拉下水了lol -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 01:48:00

-品酒- 给 品酒 发送悄悄话 品酒 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 06:21:52

哈哈哈 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 17:16:00

两种做法我都喜欢,收藏学习了! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 06:30:35

嗯嗯,你值得拥有lo?l -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 17:17:00

赞赞赞赞赞!!!!!人勤艺高幽默 -aunt4- 给 aunt4 发送悄悄话 aunt4 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 11:03:17

谢谢亲lol -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 17:17:00

冬吃羊肉 赞 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 10:28:07

那是必须滴 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 20:03:06

看起来很有营养哦,来一碗吧 -helen_水柔石刚1- 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 helen_水柔石刚1 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 12:12:49

阔以阔以,一人一碗表抢 -懒人厨房- 给 懒人厨房 发送悄悄话 懒人厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 20:03:34

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部