数九寒冬， 羊肉丸子汤为您暖身驱寒

羊肉丸子汤是天津寻常百姓家的一道常吃的菜。羊肉丸子汤里面的配菜通常是冬瓜，大白菜，青萝卜丝。去年春天时候朋友给了几颗鱼翅瓜籽，我培育出来几棵鱼翅瓜苗分享给几个好朋友种鱼翅瓜。Lily 小妹妹种出来了好几个大硕瓜，鱼翅瓜顺着围墙都爬到了邻居家的树上了，夸夸夸！

我这是第一次用鱼翅瓜做羊肉丸子汤，鱼翅瓜得名的原因是瓜瓤像鱼翅一样一丝一丝地，可凉拌可做汤。没有研究过，估计这瓜是长在南方的，在北方长大的我从来都没有听说过。

食材：瓜（或者大白菜，萝卜），羊肉末，粉丝，葱，香菜，料酒，酱油，盐，香油，大料一瓣

鱼翅瓜切开以后是这样滴

去掉瓜子，用勺先把瓜瓤刮下来放一个大碗里面备用， 瓜去皮切成块。

锅内放入少量清水， 投入切好的瓜块， 再放入一枚八角提味道。

顺着瓜瓤的纹路， 将瓜瓤撕开成一丝一丝地形状，投入锅中和瓜块一起煮开。

将买来的新鲜羊肉末放入一个稍微大点的小盆中

羊肉末中徐徐加入清水，一边加水，一边用筷子沿着一个方向搅匀。切记：水要徐徐加入，搅拌要沿着一个方向，不可以忽左忽右，立场一定要坚定。最后放入葱花，料酒，酱油，盐，香油再搅拌均匀备用。

用勺子把搅拌好的羊肉馅团成丸子，一粒一粒地送入烧开的水中。一定要大火让锅里的水保持沸腾，只有这样，羊肉一如锅马上就凝固成实体丸子了。

待全部羊肉末都入锅中以后，盖上锅盖，大火烧煮两分钟，放入切好的香菜末。一锅香喷哦的羊肉丸子汤出锅了。天津人的吃法是汤内还要加入粉丝，我这次没有放粉丝是因为要让“鱼翅”唱主角。一大碗羊肉丸子汤中泡入米饭，饭菜汤民族大团结都在一碗中。天气严寒，一碗羊肉丸子汤吃进肚子里，浑身都暖融融地。

这是鱼翅瓜瓤的真面目，煮熟以后一丝丝地还真像鱼翅， 山寨鱼翅，被打假的对象啊！ 

所有跟帖： 

• 冬天吃羊肉好，但是超市好像很少见到羊肉末卖 -想上班- ♀ (0 bytes) () 01/15/2017 postreply 14:19:40

• 这个确实是小时候常吃的,现在除了我家里其他人都嫌膻。 -浮生闲人- ♀ (0 bytes) () 01/15/2017 postreply 16:40:59

• 白萝卜汆羊肉丸子也好吃，尤其适合冬日。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 03:50:13

• 好想尝一口 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 08:34:32

• 太棒了！看得口水流~ 可惜超市里买不到这么好的冬瓜！ -sefree28- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 12:17:17